Zupa dyniowa z imbirem i pomarańczą

Zupa dyniowa z imbirem i pomarańczą

Pyszna rozgrzewająca i aromatyczna zupa z dyni, imbir nadaje zupie lekkiej ostrości, a skórka i sok z pomarańczy słodyczy. Robi się bardzo szybko. Bardzo smakuje również dzieciom!

Zobaczcie również inny mój przepis na prostą i pyszną zupę dyniową – z imbirem, palonym masłem i karmelizowanymi kasztanami!

Puree z dyni możesz również wykorzystać do muffinek – przepis tutaj: muffinki z dynią i żurawiną.

Print

Zupa dyniowa z imbirem i pomarańczą

Pyszna rozgrzewająca i aromatyczna zupa z dyni, imbir nadaje zupie lekkiej ostrości, a skórka i sok z pomarańczy słodyczy. Robi się bardzo szybko. Bardzo smakuje również dzieciom!Przepis na bulion.

czas przygotowania 30 minutes

czas gotowania 1 hour 30 minutes

całkowity czas 2 hours

porcje 4 porcje

składniki

• 1 średnia cebula pokrojona w kostkę
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 4x1cm kawałek świeżego imbiru
• 1 czubata łyżeczka skórki startej z ekologicznej pomarańczy
• 1 litr bulionu warzywnego 4 szklanki
• 1 kg puree z dyni 4 szklanki, użyłam dyni piżmowej
• 125 ml soku z pomarańczy ½ szklanki
• sól i pieprz do smaku
• do podania: jogurt naturalny (koniecznie), pestki dyni

wykonanie

• W dużym garnku rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyc na średnio-niskim ogniu 10 minut, aż będzie przezroczysta.
• Dodać obrany ze skórki i drobno pokrojony imbir oraz skórkę z pomarańczy, smażyć jeszcze 1 minutę.
• Dodać puree z dyni, bulion i sok z pomarańczy, gotować 5 minut.
• Doprawić solą i pieprzem do smaku.
• Podawać z kleksami jogurtu i pestkami dyni (najlepiej uprażyć je na suchej patelni aż będą ładnie pachnieć i zaczną strzelać, od razu zdjąć patelni bo mogą się łatwo spalić).

uwagi

* 1 szklanka = 250 ml

** Puree z dyni: Dynię piżmową pokroić na kawałki równej grubości (nie obierać). Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do dołu, piec w 200 stopniach 30-60 minut, aż dynia będzie miękka (czas pieczenia będzie zależał od wielkości kawałków). Łyżką wybrać miąższ ze skórki, zmiksować blenderem na puree, niewykorzystane puree można zamrozić. Dynię można również obrać, będzie smaczniejsza (pieczone kawałki dyni rumienią się od dołu = więcej smaku), ale z obieraniem schodzi trochę dłużej.