OBIAD/ obiad w około 30 min na stole/ ryby i owoce morza/ Ryż/ tajska/ wszystkie przepisy na obiad/ zupy

Tajskie czerwone curry z krewetkami, dynią i szpinakiem

2 lutego 2018 (Last Updated: 3 listopada 2018)

Tajskie czerwone curry z krewetkami, dynią i szpinakiem
Tajskie curry to jeden z naszych ulubionych i najszybszych obiadów. To pyszne, chrupiące i soczyste krewetki, w aromatycznym sosie z miękką i słodką dynią oraz szpinakiem. Robi się je naprawdę błyskawicznie (najwięcej czasu zajmuje umycie szpinaku). Kłopotem może być skompletowanie wszystkich składników (kupicie je bez problemu w sklepach z żywnością orientalną lub w internecie), ale jak już się je kupi to można je długo przechowywać w lodówce i robić takie curry jeszcze wiele razy. Warzywa można dowolnie zmieniać, w zależności od tego, co znajdziecie w lodówce, zachowując bazę curry bez zmian.

Oryginalna pasta curry składa się niestety z trudno dostępnych składników, dlatego najlepiej kupić gotową, trawę cytrynową można pominąć (ale bardzo polecam ją znaleźć, bo dodaje cudowny, cytrynowy aromat do curry), a pastę z tamaryndowca zastąpić sokiem z limonki, sosu rybnego nie da się niestety niczym zastąpić. Poza sezonem dyniowym można użyć bataty.

Przygotowanie czerwonego curry jest bardzo proste, jedyne na co trzeba w tym przepisie zwrócić uwagę to przyrządzenie krewetek. Trzeba bardzo uważać, żeby ich nie gotować, tylko delikatnie podgrzewać w gorącym sosie (za długo gotowane są gumowate i twarde). Dzięki takiej metodzie ich przygotowania są delikatne, chrupiące i soczyste.

Bardzo polecam ten przepis, spróbujcie koniecznie!

Curry można jeść jako zupę lub podawać z ryżem jako pełnowartościowe danie główne, wtedy należy je mocniej przyprawić bo połączenie go z ryżem sprawi, że smak będzie mniej wyrazisty.

Tajskie czerwone curry z krewetkami, dynią i szpinakiem Thai shrimp, pumpkin and spinach red curry

Tajskie czerwone curry z krewetkami, dynią i szpinakiem

Tajskie czerwone curry z krewetkami, dynią i szpinakiem Thai shrimp, pumpkin and spinach red curry

Tajskie czerwone curry z krewetkami, dynią i szpinakiem

Tajskie czerwone curry z krewetkami, dynią i szpinakiem Thai shrimp, pumpkin and spinach red curry

Tajskie czerwone curry z krewetkami, dynią i szpinakiem Thai shrimp, pumpkin and spinach red curry
Print
0 from 0 votes

Tajskie czerwone curry z krewetkami, dynią i szpinakiem

czas przygotowania 15 minutes
czas gotowania 15 minutes
całkowity czas 30 minutes
porcje 4 porcje

składniki

  • 1 puszka mleka kokosowego 400g
  • 400 ml bulionu warzywnego
  • 3 łyżki czerwonej pasty curry
  • 2 ząbki czosnku
  • kawałek imbiru ok 3 cm
  • 1 łydyga trawy cytrynowej opcjonalnie
  • 600 g dyni waga bez pestek i skóry, użyłam dyni piżmowej
  • 125 g świeżego szpinaku 2 duże garście
  • 225 g krewetek bez pancerzy i ogonków, można trochę więcej
  • 5 łyżeczek sosu rybnego
  • 2 łyżeczki pasty tamaryndowej lub soku z limonki
  • kawałek cukru palmowego kostka 2 cm, lub cukru brązowego
  • do podania: ugotowany ryż, świeża kolendra

wykonanie

  • Otworzyć puszkę mleka kokosowego (nie potrząsać nią wcześniej!), na górze powinna się zebrać gęsta masa (śmietanka kokosowa), a na dole woda kokosowa. Zebrać ok. 2/3 tej gęstej masy, dodać do większego garnka, podgrzewać na średnim ogniu aż zacznie bulgotać i ze śmietanki zacznie się oddzielać olej.
  • Dodać pastę curry zmieloną z czosnkiem i imbirem (lub drobno pokrojone lub utłuczone w moździeżu) oraz trawę cytrynową (jej grubą część zmiażdżyć trzonkiem dużego noża) i smażyć 2 minuty.
  • Dynię obrać ze skóry, pokroić w kostkę ok. 1.5 cm, dodać do garnka, smażyć 2 minuty.
  • Dodać resztę zawartości puszki mleka kokosowego oraz bulion, gotować jeszcze 10 minut, do miękkości dyni (czas gotowania zależy od gatunku dyni).
  • Dodać umyty i osuszony szpinak oraz cukier palmowy. Gotować krótko, około 30 sekund, tylko do momentu aż listki szpinaku lekko zwiędną.
  • Krewetki rozmrozić (wystarczy włożyć je na chwilę do ciepłej wody).
  • Ogień zmniejszyć na minialny i zaczekać aż curry przestanie się gotować (to ważne), sos ma jedynie lekko parować. Dodać krewetki, wymieszać i zdjąć garnek z ognia. Od czasu do czasu mieszać przez około 3 minuty , aż krewetki będą ugotowane (zmienią kolor z szarego na jasno różowy). Można wyjąć jedną, przekroić na pół i zobaczyć czy w środku też jest gotowa.
  • Curry doprawić sosem rybnym i pastą tamaryndową. Jesli curry wydaje Wam się za mało słone-dodajcie sosu rybnego, za mało kwaśne – pasty tamardyndowej, za mało słodkie – cukru (trzeba będzie odłożyć kawałek sosu do małego garnuszka i podgrzać go z cukrem, żeby się rozpuścił).
  • Podawać z ryżem, posypane świeżą kolendrą.

uwagi

- dyni Hokkaido nie trzeba obierać ze skóry, po ugotowaniu jest bardzo miękka, ta dynia będzie się też troszkę krócej gotować

Post ostatnio zaktualizowany

Zobacz także

Brak komentarzy

Dodaj komentarz