Jeśli kupiliście piękny seler naciowy z mnóstwem liści i nie wiecie co z nimi zrobić – najprostszą rzeczą będzie pesto! Pesto z liści selera naciowego jest pyszne i możecie je użyć dokładnie tak samo jak użylibyście pesto bazyliowe.

Pesto z liści selera naciowego nabierane łyżeczką z małej kokilki

Co zrobić z liści selera naciowego – najlepiej pesto! – co potrzebujecie:

Lista składników jest podobna jak w przypadku zielonego pesto:

zielenina – tutaj dodajemy liście selera naciowego zamiast bazylii
parmezan
orzechy – użyłam migdałów, ale świetnie pasują też orzechy włoskie
czosnek – koniecznie
oliwa – można jej dodać więcej jeśli checie rzadszą konsystencję pesto
skórka z cytryny – opcjonalny dodatek ale bardzo pasuje do pesto

składniki na pesto z liści selera naciowego

Jak zrobić krok po kroku:

Najprostszym i najszybszym sposobem na zrobienie pesto jest wrzucenie wszystkich składników do blendera i zmiksowanie na raz. Ja lubię jednak najpierw zmiksować wszystkie składniki oprócz oliwy na wysokich obrotach blendera a potem dodać oliwę i miksować na niskich obrotach bardzo wolno. Miksowanie oliwy z oliwek (dobrej jakości oliwy extra virgin) może spowodować, że będzie ona lekko gorzka. Niektórzy nie wyczuwają jednak tej różnicy w smaku, więc wybór metody przygotowania należy do Was!

kolaż 3 zdjęć pokazujący etapy przygotowania pesto z liści selera naciowego

Liście selera naciowego umyć w zimnej wodzie i lekko osuszyć. Dodać wszystkie składniki z wyjątkiem oliwy z oliwek do miski malaksera/blendera. Zmiksować, aż powstanie gęsta pasta (trzeba od czasu do czasu zeskrobać składniki z brzegów naczynia).
Dodać oliwę z oliwek i miksować na małych obrotach, aż powstanie gęsty sos. Można również wymieszać pastę z oliwą ręcznie za pomocą trzepaczki.
Doprawić do smaku solą i pieprzem. Można dodać więcej oliwy, jeśli chcecie otrzymać rzadszy sos.

Smacznego!

Inne przepisy na pesto/jak użyć pesto:

Jak zrobić zielone pesto? Przepis na pesto bazyliowe – Pesto alla Genovese
Pesto z czosnku niedźwiedziego
Pesto z rukoli
Makaron z pesto z pietruszki z cukinią i marchewką
Makaron z krewetkami, cukinią i bazyliowym pesto
Francuska zupa jarzynowa (Soupe au Pistou)
pesto można również posmarować pizzę (już upieczoną)
można nim posmarować kanapki / panini / bruschettę
można go użyć jako sos do sałatki (można go trochę rozcieńczyć wodą lub oliwą).

Do czego można użyć seler naciowy:

Sałatka z selerem naciowym, jabłkiem, orzechami włoskimi i kozim serem
do sosu pomidorowego (przepis tutaj: Wegetariańska lasagne z cukinią i szpinakiem)

pesto z liści selera naciowego w białej kokilce, w tle cytryna i liście selera naciowego

Przechowywanie i mrożenie:

Pesto można przechowywać w lodówce przez ok. 3 dni lub do tygodnia jeśli nalejecie na wierzch pesto cienką warstwę oliwy, która zabezpieczy je przed psuciem się. Na drugi dzień smakuje tak samo, ale będzie miało gęstszą konsystencję. Jak się ociepli to będzie trochę rzadsze ale można je po prostu rozrzedzić oliwą z oliwek.

Pesto bardzo dobrze i bezproblemowo się mrozi. Można mrozić do 6 miesięcy.

Wypróbowałaś/-eś ten przepis? Zostaw mi proszę komentarz i napisz czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania.