Zupa krem z zielonych szparagów z serkiem kozim

Przepyszna zupa krem ze szparagów, będziecie zaskoczeni jak wiele ma smaku – wszystko to dzięki dodatkom – zupę doprawiłam tymiankiem, sokiem z cytryny, a zabielona jest nie jak zazwyczaj śmietaną, ale kremowym serkiem kozim. Zupa wyszła genialna, lekka, orzeźwiająca, delikatnie kwaśna, oryginalna i uzależniająca w smaku. Robi się ją prosto i szybko. Pamiętajcie, żeby zdrewniałe końcówki szparagów wykorzystać do przygotowania bulionu, szkoda je wyrzucać, dadzą zupie jeszcze więcej smaku!

Print Pin

5 from 1 vote

Zupa krem z zielonych szparagów z cytryną, tymiankiem i serkiem kozim

Kremowa zupa szparagowa, zabielona serkiem kozim. Wyrazista w smaku, lekka, orzeźwiająca.

czas przygotowania 15 minutes

czas gotowania 20 minutes

całkowity czas 35 minutes

porcje 6 porcji

kalorie 262kcal

autor Aleksandra

składniki

zupa:

• 2 średnie cebule
• 1 łyżka suszonego tymianku mogą być też świeże listki
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 6 ząbków czosnku (nie będzie wyraźnie czuć czosnku)
• 0.5 kg ziemniaków
• 1 kg zielonych szparagów
• 1.5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
• 4 czubate łyżki serka koziego 140g, twarożku, takiego jak na kanapki, do smarowania
• 1.5 łyżki soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

do podania:

• 3 łyżki serka koziego +1 łyżka soku z cytryny/mleka
• pestki dyni zarumienione na suchej patelni

wykonanie

• Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe koncówki*, pociąć na kawałki ok. 3 cm.
• Cebulę pokroić w kostkę, czosnek na plasterki.
• Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę.
• W dużym garnku rozgrzać olej, dodać cebulę i tymianek, smażyć ok. 8 minut na małym ogniu, aż cebula będzie przezroczysta. Dodać czosnek i smażyć jeszcze 30 sekund. Jeśli używacie suszonego tymianku to dodajemy go razem z cebulą, jeśli świeżego to razem z czosnkiem.
• Cebulę i czosnek przesunąć na bok (lub przełożyć na talerzyk), tak, żeby się nie smażyły.
• Do garnka dodać ziemniaki (można ewentualnie dodać troszkę oleju) i smażyć ok. 5 min na dużym ogniu, aż będą zabrązowione (od czasu do czasu trzeba je przemieszać).
• Dodać szparagi i bulion, gotować ok. 10-15 min, aż szparagi i ziemniaki będzą miękkie.
• Dodać serek kozi i sok z cytryny (na początku można dodać mniej i ewentualnie dodać więcej po zmiksowaniu zupy, powinna być delikatnie, tak przyjemnie kwaśna), zmiksować na gładko, doprawić solą i pieprzem do smaku.
• Gotową zupę można polać sosem (serek wymieszać z sokiem z cytryny/mlekiem) i pestkami dyni, uprzednio zarumienionymi na suchej patelni, ale bez dodatków też będzie pyszna.

uwagi

• Zdrewniałe końcówki szparagów odcinamy w miejscu gdzie szparag zmienia kolor zielony na biały, czyli czasami trzeba będzie odciąć dużo, a czasami nic. Na końcówkach najlepiej jest ugotować bulion do zupy! Jeśli już go macie, to końcówki można zarozić i użyć je następnym razem (przygotowując bulion do tej zupy można użyć wszystkich końcówek z 1 kg szparagów, a nawet więcej, natomiast w przypadku bulionu, który chcecie użyć do innych dań, trzeba dać mniej, żeby nie był intensywnie szparagowy). Metoda ‘szparagi same złamią się w odpowiednim miejscu’ nie działa – spróbujcie sami, mogą się złamać na każdym odcinku swojej długości. Należy odcinać jedynie naprawdę zdrewniałe końce, które są białe / bardzo jasnozielone.
• Liczba kalorii = 1 mała porcja (1/6 przepisu).

Nutrition

Calories: 262kcal

danie dodatek do obiadu, zupa

kuchnia międzynarodowa

Keyword zupa krem ze szparagów, zupa szparagowa z serkiem kozim, zupa z zielonych szparagów

Wypróbowałaś/-eś ten przepis? Zostaw mi proszę komentarz i napisz czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania.