OBIAD/ obiad w około 30 min na stole/ Ryż/ WEGETARIAŃSKI OBIAD/ wszystkie przepisy na obiad

Cytrynowe risotto ze szparagami i zielonym groszkiem

30 kwietnia 2018 | Last Updated: 24 kwietnia 2019

My jemy teraz szparagi prawie codziennie, póki trwa sezon. Tym razem przygotowałam risotto ze szparagami i zielonym groszkiem. Dla wzbogacenia smaku dodałam skórkę z cytryny i tymianek, pasują idealnie!

Zobaczcie również inne moje przepisy na risotto:

Cytrynowe risotto ze szparagami i zielonym groszkiem
zbliżenie na Cytrynowe risotto ze szparagami i zielonym groszkiem

Cytrynowe risotto ze szparagami i zielonym groszkiem

Wiosenne risotto z chrupiącymi szparagami i zielonym groszkiem. Lekkie, cytrynowe i sycące.
czas przygotowania 10 minutes
czas gotowania 25 minutes
całkowity czas 35 minutes
porcje 2 porcje
kalorie 640kcal
autor Aleksandra

składniki

  • 1 mała cebula pokrojona w kostkę
  • 1.5 łyżeczki suszonego tymianku może być świeży
  • 3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
  • 1 łyżka oleju do smażenia
  • 200 g ryżu do risotto 1 szklanka, np. arborio, carnaroli, bomba
  • 60 ml białego wytrawnego wina 4 łyżki
  • 650 ml bulionu
  • ½ pęczka zielonych szparagów 250g, ok. 10 sztuk
  • 150 g zielonego groszku 1 szklanka, użyłam mrożonego
  • 3 czubate łyżki tartego parmezanu 25g, lub pecorino
  • 1 łyżka śmietany 30-36% opcjonalnie
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub do smaku
  • sól i pieprz do smaku
  • świeża bazylia do posypania

wykonanie

  • Szparagi pokroić w 2 cm kawałki, główki zostawić w całości.
  • W dużym garnku rozgrzać olej, dodać cebulę i tymianek, smażyć na małym ogniu ok. 6 minut, aż cebula będzie przezroczysta, dodać czosnek i smażyc jeszcze 30 sekund. Jeśli używacie świeżego tymianku trzeba go dodać razem z czosnkiem.
  • Ryż dodać do naczynia z bulionem, kilka razy przemieszać, odcedzić, bulion zachować (!). Odstawić.
  • Cebulę z czosnkiem przesunąć na bok, tak żeby się nie smażyły i dodać odcedzony ryż.
  • Zwiększyć ogień i smażyć ok. 2 minuty, aż ryż będzie leciutko złocisty i przezroczysty na brzegach.
  • Dodać wino i gotować mieszając, aż odparuje.
  • Dodać bulion (może być zimny), wymieszać, doprowadzić do zagotowania, przykryć, gotować na małym ogniu 5 minut.
  • Dodać szparagi, zagotować, gotować dalej przykryte na minimalnym ogniu 8 minut.
  • Dodać groszek, zagotować, gotować jeszcze minutę. Ryż powinien być ugotowany al dente. Na tym etapie risotto może wyglądać jakby było za płynne, gdy zdejmiemy garnek z ognia, dodamy pozostałe dodatki i risotto zacznie stygnąć, znacznie zgęstnieje.
  • Zdjąć z ognia, dodać parmezan, skórkę i sok z cytryny, śmietanę, doprawić solą i pieprzem.
  • Podawać od razu, najlepiej na podgrzewanych talerzach. Posypać listkami bazylii i tartym parmezanem.

uwagi

Liczba kalorii = 1 porcja (1/2 przepisu).
Risotto najlepiej jest podawać na ciepłych talerzach, bo wlane do zimnych szybko będzie gęstnieć. Talerze można podgrzać w piekarniku nagrzanym do najniższej temperatury.

Nutrition

Kalorie: 640kcal
danie obiad
kuchnia międzynarodowa, włoska
Keyword cytrynowe risotto, risotto bez mieszania, risotto ze szparagami

Wypróbowałaś/-eś ten przepis? Zostaw mi proszę komentarz i napisz czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania.

Zobacz także

Brak komentarzy

Dodaj komentarz