OBIAD/ obiad w około 30 min na stole/ WEGETARIAŃSKI OBIAD

Cytrynowe risotto ze szparagami i zielonym groszkiem

30 kwietnia 2018 | Ostatnia aktualizacja: 24 kwietnia 2019 przez Aleksandra

My jemy teraz szparagi prawie codziennie, póki trwa sezon. Tym razem przygotowałam risotto ze szparagami i zielonym groszkiem. Dla wzbogacenia smaku dodałam skórkę z cytryny i tymianek, pasują idealnie!

Zobaczcie również inne moje przepisy na risotto:

Cytrynowe risotto ze szparagami i zielonym groszkiem
zbliżenie na Cytrynowe risotto ze szparagami i zielonym groszkiem

Cytrynowe risotto ze szparagami i zielonym groszkiem

Wiosenne risotto z chrupiącymi szparagami i zielonym groszkiem. Lekkie, cytrynowe i sycące.
Pin This Recipe! SAVE THIS RECIPE
Cytrynowe risotto ze szparagami i zielonym groszkiem Lemony asparagus and green peas risotto
Drukuj przepis

RATE THE RECIPE

(click on the stars)

No ratings yet
czas przygotowania 10 min
czas gotowania 25 min
całkowity czas 35 min
porcje 2 porcje
kalorie 640kcal
autor Aleksandra

składniki

  • 1 mała cebula pokrojona w kostkę
  • 1.5 łyżeczki suszonego tymianku może być świeży
  • 3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
  • 1 łyżka oleju do smażenia
  • 200 g ryżu do risotto 1 szklanka, np. arborio, carnaroli, bomba
  • 60 ml białego wytrawnego wina 4 łyżki
  • 650 ml bulionu
  • ½ pęczka zielonych szparagów 250g, ok. 10 sztuk
  • 150 g zielonego groszku 1 szklanka, użyłam mrożonego
  • 3 czubate łyżki tartego parmezanu 25g, lub pecorino
  • 1 łyżka śmietany 30-36% opcjonalnie
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub do smaku
  • sól i pieprz do smaku
  • świeża bazylia do posypania

wykonanie

  • Szparagi pokroić w 2 cm kawałki, główki zostawić w całości.
  • W dużym garnku rozgrzać olej, dodać cebulę i tymianek, smażyć na małym ogniu ok. 6 minut, aż cebula będzie przezroczysta, dodać czosnek i smażyc jeszcze 30 sekund. Jeśli używacie świeżego tymianku trzeba go dodać razem z czosnkiem.
  • Ryż dodać do naczynia z bulionem, kilka razy przemieszać, odcedzić, bulion zachować (!). Odstawić.
  • Cebulę z czosnkiem przesunąć na bok, tak żeby się nie smażyły i dodać odcedzony ryż.
  • Zwiększyć ogień i smażyć ok. 2 minuty, aż ryż będzie leciutko złocisty i przezroczysty na brzegach.
  • Dodać wino i gotować mieszając, aż odparuje.
  • Dodać bulion (może być zimny), wymieszać, doprowadzić do zagotowania, przykryć, gotować na małym ogniu 5 minut.
  • Dodać szparagi, zagotować, gotować dalej przykryte na minimalnym ogniu 8 minut.
  • Dodać groszek, zagotować, gotować jeszcze minutę. Ryż powinien być ugotowany al dente. Na tym etapie risotto może wyglądać jakby było za płynne, gdy zdejmiemy garnek z ognia, dodamy pozostałe dodatki i risotto zacznie stygnąć, znacznie zgęstnieje.
  • Zdjąć z ognia, dodać parmezan, skórkę i sok z cytryny, śmietanę, doprawić solą i pieprzem.
  • Podawać od razu, najlepiej na podgrzewanych talerzach. Posypać listkami bazylii i tartym parmezanem.

uwagi

Liczba kalorii = 1 porcja (1/2 przepisu).
Risotto najlepiej jest podawać na ciepłych talerzach, bo wlane do zimnych szybko będzie gęstnieć. Talerze można podgrzać w piekarniku nagrzanym do najniższej temperatury.
danie obiad
kuchnia międzynarodowa, włoska
Tried this Recipe? Rate the Recipe and tell us what you think in the Comments!

Wypróbowałaś/-eś ten przepis? Zostaw mi proszę komentarz i napisz czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania.

Zobacz także

Brak komentarzy

Dodaj komentarz

Recipe Rating - click on the stars!




The maximum upload file size: 1 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here