Pieczona dynia z rozmarynem, żurawiną, orzechami i serem feta

To mój absolutnie ulubiony przepis na pieczoną dynię. Odpowiednio upieczona jest słodka i pełna smaku. Tutaj dynia doprawiona jest rozmarynem i cynamonem, połączona z chrupiącymi orzechami pekan, słodko kwaśną żurawiną i słonym serem feta. To idealna kombinacja smaków – zakochacie się! Ten przepis na pieczoną dynię możecie użyć jako dodatek do obiadu (też takiego bardziej odświętnego) lub jako sałatkę na kolację. Spróbujcie!

Składniki:

Jakiej dyni użyć – najlepsza do tego przepisu (i w ogóle do pieczenia) jest dynia piżmowa. Jest bardzo słodka i bardziej 'wilgotna’ niż np. dynia Hokkaido. Dynię Hokkaido też można tutaj użyć, ale ta dynia jest mniej słodka i bardziej sucha – ona lepiej sprawdzi się do zrobienia puree, które chcecie użyć do wypieków. W przypadku dyni piżmowej starajcie się wybrać taką o jak najciemniejszym beżowym kolorze – będzie bardziej dojrzała niż taka o blado beżowym kolorze. Im ciemniejsza dynia z zewnątrz, tym bardziej pomarańczowa w środku i bardziej słodka.

Rozmaryn – koniecznie użyjcie świeży. Suszonego też teoretycznie można użyć, ale to już nie będzie to samo. Suszony rozmaryn jest często zbyt ostry i nieprzyjemny do jedzenia, nie jest też tak aromatyczny jak świeży.

Zamiast sera feta można też użyć ser kozi.

Orzechy pekan można zamienić na włoskie.

Oto co potrzebujecie do zrobienia tego pysznego dania:

Jak zrobić krok po kroku:

Zaczynamy od obrania dyni i pokrojenia jej w kostkę:

1. Odcinamy oba końce dyni.
2. Stawiamy dynię pionowo na desce do krojenia i obieramy ze skórki obieraczką do warzyw.

Żeby ułatwić sobie obieranie dyni można ją włożyć do mikrofalówki na minutę (sama nie próbowałam).

3. Łyżką usuwamy nasiona.

4. Dynię kroimy na 2cm plastry, które następnie kroimy w kostkę.

Czas na pieczenie dyni:

5. Dynię mieszamy z oliwą, drobno posiekanym rozmarynem, cynamonem i doprawiamy solą i pieprzem. Rozkładamy na blaszce do pieczenia w odstępach.

6. Pieczemy przez ok. 20 minut, aż dynia będzie miękka i zabrązowiona od dołu.

Co jest bardzo ważne przy pieczeniu dyni:

• dynia nie może być stłoczona – ciężko będzie ją ładnie zabrązowić, te zabrązowienia i złote chrupiące brzegi kawałków dyni mają najwięcej smaku, ja piekłam dynię w dwóch turach
• najlepiej jest użyć czarnej/ciemnej blaszki do pieczenia – nie potrafię do końca wyjaśnić dlaczego ale na ciemniejszych blaszkach (i patelniach) jedzenie brązowi się szybciej i łatwiej
• kawałki dyni powinny być w miarę jednakowej wielkości, wtedy będą się równomiernie piec
• nie wolno żałować oleju bo dynia może się przykleić do blaszki
• jeśli po podanym czasie dynia nadal nie jest ładnie zabrązowiona można zwiększyć temperaturę na kilka minut lub włączyć termoobieg
• podany czas pieczenia może się trochę różnić (każdy piekarnik piecze trochę inaczej)

7. Blaszkę wyjmujemy z piekarnika. Ostrą i cienką metalową łopatką przewracamy dynię na drugą stronę. Na blaszkę dodajemy orzechy pekan i pieczemy jeszcze 5-7 minut, lub do momentu aż orzechy będą lekko zabrązowione. Pod koniec czasu pieczenia trzeba pilnować czy orzechy się nie palą.

8. Do dyni i orzechów dodajemy miód wymieszany z sokiem z cytryny, mieszamy. Na to kruszymy ser feta i ewentualnie doprawiamy solą.

Smacznego!

Przechowywanie / podgrzewanie / jak zrobić naprzód:

To danie bardzo dobrze się odgrzewa, przechowywujemy je w lodówce do 3-4 dni.

Jak podgrzać: w mikrofalówce lub w piekarniku. W piekarniku: wszystkie składniki nakładamy na blaszkę (mogą być bardzo stłoczone) i podgrzewamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 5-10 minut, lub do momentu aż dynia będzie ciepła.

Jak zrobić naprzód: jeśli planujecie zrobić to danie na jakąś ważną okazję można je zrobić wcześniej i podgrzać, jak opisane wyżej lub: upiec dynię z orzechami, przechować w lodówce, odgrzać w piekarniku i wtedy dopiero połączyć z pozostałymi składnikami. Ser feta jest przepyszny zarówno dodany na zimno jak i podgrzany w piekarniku.

Inne pyszne przepisy z dynią:

• Lasagne z dynią i grzybami
• Tajskie czerwone curry z krewetkami, dynią i szpinakiem
• Sałatka z pieczonej dyni z ciecierzycą i rukolą
• Rolada z indyka z nadzieniem z dyni, grzybów i żurawiny
• Pierś z kurczaka w sosie dyniowo-pieczarkowym

Pieczona dynia z rozmarynem, żurawiną, orzechami i serem feta

Dynia doprawiona rozmarynem i cynamonem, połączona z chrupiącymi orzechami pekan, słodko kwaśną żurawiną i słonym serem feta.

SAVE THIS RECIPESaved!

Drukuj przepis

RATE THE RECIPE

(click on the stars)

5 from 1 vote

czas przygotowania 15 min min

czas gotowania 27 min min

całkowity czas 42 min min

porcje 6 porcji

kalorie 430kcal

autor Aleksandra

składniki

• ▢ 2 kg dyni piżmowej to jest 1,6 kg bez skórki i nasion
• ▢ 6 łyżek oliwy z oliwek
• ▢ 2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu
• ▢ 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• ▢ sól i pieprz
• ▢ 3/4 szklanki 80 g orzechów pekan, lub włoskich
• ▢ 1/2 szklanki 75g suszonej żurawiny
• ▢ 4 łyżeczki soku z cytryny
• ▢ 1 łyżka miodu
• ▢ 100 g sera feta

Cook ModePrevent your screen from going dark

wykonanie

• Piekarnik rozgrzać do 220 °C / gaz 7, opcja góra-dół.
• Obciąć obydwa końce dyni, obrać ze skórki, przekroić na pół wzdłuż, łyżką wydrążyć nasiona i pokroić w ok. 2cm kostkę.
• Dynię ułożyć na blaszce do pieczenia i wymieszać z oliwą, cynamonem, posiekanym rozmarynem i doprawić solą i pieprzem. Kawałki dyni muszą być ułożone na blaszce w odstępach, nie mogą być stłoczone (ja piekłam dynię w dwóch turach).
• Piec ok. 20 minut, lub aż dynia będzie miękka i zabrązowiona od spodu.
• Za pomocą cienkiej, metalowej łopatki przewracamy kawałki dyni na drugą stronę. Dodajemy orzechy i pieczemy jeszcze przez 5-7 minut lub aż orzechy będą ładnie zabrązowione. Pod koniec pieczenia uważajcie na orzechy, bo łatwo mogą się spalić.
• Wyjąć blachę z piekarnika, dynię i orzechy przenieść do dużej miski. Dodać żurawinę, pokruszony ser feta oraz miód wymieszany z sokiem z cytryny (sok z cytryny i miód trzeba koniecznie razem wymieszać). Wszystko razem wymieszać, ewentualnie jeszcze doprawić solą.
• Smacznego!

uwagi

• Podany czas pieczenia jest szacunkowy, może się lekko różnić w zależności od piekarnika.
• Danie można bez problemu odgrzać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 5-10 minut.
• Porcje: ok. 6 porcji jako dodatek do obiadu (do jakiegoś dania głównego, np. pieczonego kurczaka czy kaczki) lub 2-3 porcje jako sałatka na kolację. Ja lubię tą dynię też czasami zjeść na obiad razem z jajkami sadzonymi, wtedy będą to ok. 3 porcje.
• Kalorie = 1/6 przepisu (1 porcja). To tylko szacunkowe obliczenia!

danie dodatek do obiadu, sałatka

kuchnia międzynarodowa

Tried this Recipe? Rate the Recipe and tell us what you think in the Comments!

Wypróbowałaś/-eś ten przepis? Zostaw mi proszę komentarz i napisz czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania.