Domowe paluszki rybne – chrupiące z zewnątrz, delikatne w środku i o niebo lepsze niż te ze sklepu. Przygotowujemy je ze świeżych filetów rybnych, obtaczamy w przyprawionej panierce i smażymy na patelni na złoty kolor. My uwielbiamy je z sosem tatarskim lub kawałkami cytryny.
Składniki
Oto co potrzebujesz, żeby przygotować domowe paluszki rybne:
670 g filetów ryby (np. halibut, dorsz)
40g mąki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka przyprawy włoskiej
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka cebuli granulowanego
2 duże jajka
75g bułki tartej
35g bułki tartej Panko, bardziej chrupiąca bułka tarta o większych kawałkach
sól i pieprz do smaku
masło klarowane lub olej roślinny do smażenia
Jak zrobić domowe paluszki rybne krok po kroku
Pokrój rybę na paluszki:
Pokrój filety rybne na paski o grubości około 2 cm. Dopraw je z każdej strony solą i pieprzem (użyłam ok. 2 łyżeczek soli i 1/4 łyżeczki pieprzu, ale dopraw według własnego smaku).
Przygotuj stanowisko do panierowania – potrzebujesz trzech talerzy:
• Na pierwszym płaskim talerzu wymieszaj mąkę z papryką, przyprawą włoską, czosnkiem i cebulą granulowaną.
• Na drugim (głębokim talerzu lub w misce) roztrzep jajka.
• Na trzecim płaskim talerzu połącz oba rodzaje bułki tartej i dokładnie wymieszaj.
Panieruj rybę:
Każdy kawałek ryby obtocz najpierw w mące z przyprawami, potem zanurz w jajku, a na końcu obtocz w bułce tartej. Powtórz z pozostałymi kawałkami.
Usmaż paluszki rybne:
Rozgrzej część klarowanego masła lub oleju na dużej patelni na średnio-wysokim lub wysokim ogniu. Smaż rybę partiami (nie przepełniaj patelni, bo obniżysz temperaturę tłuszczu i paluszki wyjdą tłuste), aż będą przyrumienione z każdej strony. Gdy panierka jest złocista, ryba w środku powinna być gotowa. Nie smaż ich na średnim ani niskim ogniu – wtedy panierka będzie się długo rumienić, a ryba może wyjść za twarda.
Przełóż na talerz i lekko posól.
Smacznego!
Propozycje podania
- sos tatarski
- ketchup
- sos rancherski
- tzatziki
- dip z awokado
Paluszki rybne
składniki
- 670 g filetów ryby np. halibut, dorsz
- 40 g mąki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka przyprawy włoskiej
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka cebuli granulowanego
- 2 duże jajka
- 75 g bułki tartej
- 35 g bułki tartej Panko bardziej chrupiąca bułka tarta o większych kawałkach
- sól i pieprz do smaku
- masło klarowane lub olej roślinny do smażenia
Would you like to save this?
We'll email this post to you, so you can come back to it later!
wykonanie
- Pokrój rybę na paluszki:
- Pokrój filety rybne na paski o grubości około 2 cm. Dopraw je z każdej strony solą i pieprzem (użyłam ok. 2 łyżeczek soli i 1/4 łyżeczki pieprzu, ale dopraw według własnego smaku).
- Przygotuj stanowisko do panierowania – potrzebujesz trzech talerzy:
- Na pierwszym płaskim talerzu wymieszaj mąkę z papryką, przyprawą włoską, czosnkiem i cebulą granulowaną.
- Na drugim (głębokim talerzu lub w misce) roztrzep jajka.
- Na trzecim płaskim talerzu połącz oba rodzaje bułki tartej i dokładnie wymieszaj.
- Panieruj rybę:
- Każdy kawałek ryby obtocz najpierw w mące z przyprawami, potem zanurz w jajku, a na końcu obtocz w bułce tartej. Powtórz z pozostałymi kawałkami.
- Usmaż paluszki rybne:
- Rozgrzej część klarowanego masła lub oleju na dużej patelni na średnio-wysokim lub wysokim ogniu. Smaż rybę partiami (nie przepełniaj patelni, bo obniżysz temperaturę tłuszczu i paluszki wyjdą tłuste), aż będą przyrumienione z każdej strony. Gdy panierka jest złocista, ryba w środku powinna być gotowa. Nie smaż ich na średnim ani niskim ogniu – wtedy panierka będzie się długo rumienić, a ryba może wyjść za twarda.
- Przełóż na talerz i lekko posól.
- Smacznego!
Brak komentarzy