Pokrój rybę na paluszki:

Pokrój filety rybne na paski o grubości około 2 cm. Dopraw je z każdej strony solą i pieprzem (użyłam ok. 2 łyżeczek soli i 1/4 łyżeczki pieprzu, ale dopraw według własnego smaku).

Przygotuj stanowisko do panierowania – potrzebujesz trzech talerzy:

Na pierwszym płaskim talerzu wymieszaj mąkę z papryką, przyprawą włoską, czosnkiem i cebulą granulowaną.

Na drugim (głębokim talerzu lub w misce) roztrzep jajka.

Na trzecim płaskim talerzu połącz oba rodzaje bułki tartej i dokładnie wymieszaj.

Panieruj rybę:

Każdy kawałek ryby obtocz najpierw w mące z przyprawami, potem zanurz w jajku, a na końcu obtocz w bułce tartej. Powtórz z pozostałymi kawałkami.

Usmaż paluszki rybne:

Rozgrzej część klarowanego masła lub oleju na dużej patelni na średnio-wysokim lub wysokim ogniu. Smaż rybę partiami (nie przepełniaj patelni, bo obniżysz temperaturę tłuszczu i paluszki wyjdą tłuste), aż będą przyrumienione z każdej strony. Gdy panierka jest złocista, ryba w środku powinna być gotowa. Nie smaż ich na średnim ani niskim ogniu – wtedy panierka będzie się długo rumienić, a ryba może wyjść za twarda.

Przełóż na talerz i lekko posól.

Smacznego!