tarty słodkie/ WSZYSTKIE PRZEPISY NA DESER

Tarta z rabarbarem i truskawkami

30 maja 2019 | Last Updated: 1 czerwca 2019

Tarta z rabarbarem i truskawkami. Pyszna krucha tarta w formie galette ze słodkimi truskawkami i lekko kwaśnym rabarbarem. Ciasto kruche jest z dużą ilością mielonych migdałów, co sprawia, że smakuje jeszcze lepiej, pysznie orzechowo. Tartę posypujemy płatkami migdałów, które przyjemnie chrupią na wierzchu. Galette, czyli inaczej tarta rustykalna to najprostsza tarta jaką możecie zrobić. Nie trzeba podpiekać spodu, wystarczy owoce wyłożyć na rozwałkowanym cieście, ciasto zawinąć na owoce i piec!

W sezonie na truskawki nie można nie upiec tego ciasta: ciasto kokosowe z truskawkami.

tarta z rabarbarem i truskawkami
zbliżenie na tartę z rabarbarem i truskawkami
kawałek tarty z rabarbarem i truskawkami na białym talerzu

Tarta z rabarbarem i truskawkami – krok po kroku:

Zaczynamy od zrobienia ciasta kruchego, można je zrobić na 3 sposoby:

Gdy robimy ciasto rękami: mąkę wymieszać z mielonymi migdałami i solą, dodać cukier i zimne masło pokrojone w kostkę, wcierać masło w mąkę opuszkami palców, aż powstanie kruszonka (mniej więcej o wielkości groszku, grudki mogą mieć różną wielkość, 0.5-1.5 cm). Dodać zimną wodę, szybkimi ruchami zagnieść gładką kulę ciasta (należy uważać, żeby nie wyrabiać ciasta za długo).

Mój ulubiony sposób – z pomocą robota planetarnego (na zdjęciach). Do misy miksera dodać mąkę, mielone migdały i sól, zmiksować na najmniejszych obrotach. Dodać cukier i pokrojone w kostkę zimne masło. Miksować na średnich obrotach miksera za pomocą mieszadła w kształcie wiosła, aż powstaną duże grudki (mogą mieć różną wielkość, 0.5-1.5 cm). Dodać zimną wodę i dalej mieszać, aż powstanie gładkie ciasto (uważać, żeby nie miksować za długo).

W malakserze: Do misy malaksera z założonym nożykiem w kształcie litery S dodać mąkę, mielone migdały, cukier, sól i pokrojone na kawałki zimne masło. Krótko miksować z przerwami, aż powstanie kruszonka (grudki mogą różną wielkość, 0.5-1.5 cm). Dodać zimną wodę i jeszcze kilka razy krótko miksować, aż powstanie gładkie ciasto (trzeba uważać, żeby nie miksować za długo).

We wszystkich przypadkach kulę ciasta spłaszczyć, zawinąć w folię plastikową i włożyć na 1 godzinę do lodówki.

Po zrobieniu ciasta od razu zacząć robić nadzienie – owoce potrzebują czasu, żeby puścić soki.

Robimy nadzienie:

Rabarbar pokroić na plasterki ok. 1.5 cm. Odciąć szypułki z truskawek, większe truskawki pokroić na 2-3 części, średnie na pół, małe zostawić w całości. Dodać do średniej miski razem z cukrem, wymieszać i odstawić.

Po upływie godziny czasu można nastawić piekarnik nastawić na 200 stopni / gaz 6, opcja góra-dół.

Truskawki i rabarbar odcedzić na sitku (puszczą sok, który wylewamy lub wykorzystujemy do np. posłodzenia herbaty), osuszyć je dobrze ręcznikami papierowymi i wymieszać ze skrobią kukurydzianą.

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na kawałku papieru do pieczenia, podsypanym dobrze mąką, na duży okrąg o średnicy ok. 40 cm (ciasto ma mieć grubość ok. 3-4mm).

Owoce rozłożyć na cieście, zostawiając ok. 5cm brzegów. Posypać owoce czubatą łyżką cukru. Brzegi ciasta na których nie ma owoców naciąć w 8 miejscach.

Ciasto założyć na owoce.

Jajko roztrzepać w małej misce i wymieszać z łyżką mleka, posmarować nim ciasto.

Ciasto posypać pozostałą łyżką cukru i płatkami migdałów.

Włożyć do piekarnika i piec ok. 40 minut, aż ciasto będzie złociste. Podajemy koniecznie z lodami waniliowymi.

Zobacz na filmie jak zrobić tartę:

Tarta z rabarbarem i truskawkami

Migdałowe galette ze słodkimi truskawkami i lekko kwaśnym rabarbarem to najprostsza krucha tarta jaką można zrobić.
czas przygotowania 30 minutes
czas gotowania 40 minutes
całkowity czas 1 hour 10 minutes
porcje 8 porcji
kalorie 358kcal
autor Aleksandra

składniki

ciasto kruche z migdałami:

  • 155 g mąki 1 i ¼ szklanki
  • 80 g mielonych migdałów 2/3 szklanki
  • 145 g masła 1 ¼ szklanki
  • 50 g brązowego cukru ¼ szklanki
  • duża szczypta soli
  • 1 łyżka zimnej wody lub odrobina więcej

owoce:

  • 300 g rabarbaru
  • 400 g truskawek
  • 50 g cukru

dodatkowo:

  • 2 łyżki skrobii kukurydzianej
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mleka
  • 2 łyżki brązowego cukru lub cukru waniliowego
  • 4 łyżki płatków migdałów

do podania:

  • lody waniliowe

wykonanie

ciasto kruche – na 3 sposoby:

  • Gdy robimy ciasto rękami: mąkę wymieszać z mielonymi migdałami i solą, dodać cukier i zimne masło pokrojone w kostkę, wcierać masło w mąkę opuszkami palców, aż powstanie kruszonka (mniej więcej o wielkości groszku, grudki mogą mieć różną wielkość, 0.5-1.5 cm). Dodać zimną wodę, szybkimi ruchami zagnieść gładką kulę ciasta (należy uważać, żeby nie wyrabiać ciasta za długo).
  • Mój ulubiony sposób – z pomocą robota planetarnego. Do misy miksera dodać mąkę, mielone migdały i sól, zmiksować na najmniejszych obrotach. Dodać cukier i pokrojone w kostkę zimne masło. Miksować na średnich obrotach miksera za pomocą mieszadła w kształcie wiosła, aż powstaną duże grudki (mogą mieć różną wielkość, 0.5-1.5 cm). Dodać zimną wodę i dalej mieszać, aż powstanie gładkie ciasto (uważać, żeby nie miksować za długo).
  • W malakserze: Do misy malaksera z założonym nożykiem w kształcie litery S dodać mąkę, mielone migdały, cukier, sól i pokrojone na kawałki zimne masło. Krótko miksować z przerwami, aż powstanie kruszonka (grudki mogą różną wielkość, 0.5-1.5 cm). Dodać zimną wodę i jeszcze kilka razy krótko miksować, aż powstanie gładkie ciasto (trzeba uważać, żeby nie miksować za długo).
  • We wszystkich przypadkach kulę ciasta spłaszczyć, zawinąć w folię plastikową i włożyć na 1 godzinę do lodówki.
  • Po zrobieniu ciasta od razu zacząć robić nadzienie.

Nadzienie:

  • Rabarbar pokroić na plasterki ok. 1.5 cm.
  • Odciąć szypułki z truskawek, większe truskawki pokroić na 2-3 części, średnie na pół, małe zostawić w całości.
  • Dodać do średniej miski razem z cukrem, wymieszać i odstawić.

Galette:

  • Piekarnik nastawić na 200 stopni / gaz 6, opcja góra-dół.
  • Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na kawałku papieru do pieczenia, podsypanym dobrze mąką, na duży okrąg o średnicy ok. 40 cm (ciasto ma mieć grubość ok. 3-4mm).
  • Truskawki i rabarbar odcedzić na sitku (puszczą sok), osuszyć je dobrze ręcznikami papierowymi i wymieszać ze skrobią kukurydzianą. Rozłożyć na cieście, zostawiając ok. 5cm brzegów. Posypać owoce czubatą łyżką cukru.
  • Brzegi ciasta na których nie ma owoców naciąć w 8 miejscach, następnie założyć ciasto na owoce.
  • Jajko roztrzepać w małej misce i wymieszać z łyżką mleka, posmarować nim ciasto.
  • Ciasto posypać pozostałą łyżką cukru i płatkami migdałów.
  • Włożyć do piekarnika i piec ok. 40 minut, aż ciasto będzie złociste. Podajemy koniecznie z lodami waniliowymi.
  • Smacznego!

uwagi

Ciasto smakuje najlepiej w dniu przygotowania. Na drugi dzień (lub po wielu godzinach) przestaje być kruche, a owoce nie wyglądają zbyt apetycznie.
Można użyć tylko rabarbaru lub tylko truskawek. W przypadku rabarbaru dodałabym odrobinę mniej skrobii, bo rabarbar puszcza mniej soku niż truskawki.

Nutrition

Calories: 358kcal
danie deser
kuchnia międzynarodowa
Keyword galette z rabarbarem, galette z truskawkami, tarta z rabarbarem, tarta z truskawkami

Wypróbowałaś/-eś ten przepis? Zostaw mi proszę komentarz i napisz czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania.

Zobacz także

Brak komentarzy

Dodaj komentarz