Zupa krem z cukinii z groszkiem i miętą

Zupa krem z cukinii z groszkiem i miętą

To super pomysł na wykorzystanie nadmiaru cukinii, ja dostałam jej bardzo dużo od mamy, z jej ogródka. Najprostszym sposobem na zużycie dużej ilości cukinii jest zrobienie z niej zupy! Zupa krem z samej cukinii ma raczej mdły smak. Aby go ożywić dodałam słodki zielony groszku oraz wyrazistą i aromatyczną świeżą miętę. Grzanki serowe dopełniają smaku. Zupa jest bardzo prosta i szybka do zrobienia, świetnie się mrozi. Bardzo polecam!

Jeśli szukacie innych pomysłów na cukinię, to polecam jeszcze te przepisy: lasagne z cukinią, szybkie makarony z cukinią: z pesto oraz z warzywami i fetą. Wszystkie przepisy z użyciem cukinii znajdziecie tu: cukinia.

Zupa krem z cukinii z groszkiem i miętą

Smak cukinii przełamany jest słodkością groszku oraz wyrazistym i aromatycznym smakiem świeżej mięty

Drukuj przepis

czas przygotowania 15 min

czas gotowania 30 min

całkowity czas 45 min

porcje 6 porcji

kalorie 180kcal

autor Aleksandra

składniki

• 1 średnia cebula pokrojona w kostkę
• 3 ząbki czosnku drobno pokrojone
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 1 duży ziemniak 130g, pokrojony w dużą kostkę
• 1 kg cukinii pokrojonej na 1 cm plasterki
• 1 i 1/4 litra bulionu warzywnego lub z kurczaka
• 150 g mrożonego zielonego groszku
• 3 gałązki mięty około 20 listków
• 100 ml śmietany 30%-36%
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• do podania: oliwa z oliwek listki mięty, tarty parmezan, grzanki serowe

wykonanie

• Przygotować wszystkie warzywa.
• W dużym garnku rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać cebulę, smażyć na średnio-niskim ogniu ok. 8 minut, aż będzie przezroczysta, dodać czosnek i smażyć jeszcze minutę. Przełożyć na talerz.
• Zwiększyć ogień na najwyższy i dodać drugą łyżkę oleju, pokrojonego ziemniaka i cukinię, smażyć około 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa się zabrązowią.
• Dodać cebulę z czosnkiem z powrotem do garnka, wymieszać, zalać całość bulionem (ma przykryć warzywa), przykryć garnek pokrywką , zagotować i gotować na małym ogniu ok. 10 minut.
• Dodać groszek, zagotować, gotować jeszcze minutę.
• Garnek zdjąć z ognia, dodać listki mięty, blenderem kielichowym zmiksować dokładnie zupę.
• Dodawanie śmietany: wlać śmietanę do kubeczka, dodawać po łyżce zupy, za każdym razem mieszając, po dodaniu ok. 8 łyżek zupy można dodać śmietanę do garnka, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny.
• Zupę można podawać polaną oliwą z oliwek, posypaną parmezanem lub z grzankami serowymi (wystarczy kromki chleba z dowolnym serem zapiec kilka minut w piekarniku, do roztopienia się sera).

danie obiad, zupa

kuchnia polska

Keyword cukinia, groszek, mięta