Zupa botwinkowa (botwinka)

Zupa botwinkowa to pyszna i prosta zupa z młodych buraków. Zawsze jak nadchodzi wiosna to tylko czekam na moment aż pojawi się botwinka i szparagi. Zupa jest u nas co roku!

Składniki:

W wersji podstawowej, wszystko co potrzebujecie żeby zrobić zupę botwinkową to duży pęczek botwinki (lub dwa małe), ziemniaki (koniecznie), bulion i śmietana. Smaku dodaje czosnek, koperek, jajka i koniecznie sok z cytryny.

• zamiast soku z cytryny można dodać octu jabłkowego
• zamiast bulionu można dodać wody, bulion można użyć warzywny lub mięsny, np. z kurczaka
• jakiej śmietany można użyć: 18% do zup lub 30-36% (ja wolę tą, bo jest słodsza)

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotujcie sobie wszystkie składniki: ziemniaki kroimy w kostkę, koperek krobno kroimy, czosnek kroimy w cienkie plasterki. Botwinka: liście z grubsza kroimy, łodygi kroimy w drobne kawałki, buraki w cienkie plasterki (duże buraki jak na zdjęciu trzeba pokroić najpierw na 4 części, a potem na plasterki).

2. Ziemniaki podsmażamy na oleju przez kilka minut dając im się zabrązowić. Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze 30 sekund.

3. Dodajemy bulion i buraki, łopatką zeskrobujemy wszystkie zabrązowienia z dna garnka. Gotujemy ok. 5 minut.

4. Dodajemy łodygi i gotujemy kolejne 5 minut.

5. Potem dodajemy liście i gotujemy krótko aż zwiędną.

6. Dodajemy zahartowaną śmietanę (wymieszaną w kubku z kilkoma łyżkami zupy).

7. Potem doprawiamy zupę koperkiem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Smacznego!

Przechowywanie / mrożenie:

Zupę można przechowywać do 3 dni w lodówce, można ją podgrzać, ale nie powinna się intensywnie gotować (śmietana może się zważyć, szczególnie jeśli użyjecie 18%).

Zupy nie da się mrozić, jedynie przed dodaniem śmietany.

Zupa botwinkowa

Zupa botwinkowa to pyszna i prosta zupa z młodych buraków. Zawsze jak nadchodzi wiosna to tylko czekam na moment aż pojawi się botwinka i szparagi. Zupa jest u nas co roku!

SAVE THIS RECIPESaved!

Drukuj przepis

RATE THE RECIPE

(click on the stars)

5 from 2 votes

czas przygotowania 15 min min

czas gotowania 20 min min

całkowity czas 35 min min

porcje 6 porcji

kalorie 282kcal

składniki

zupa:

• ▢ 2 łyżki oleju do smażenia
• ▢ 750 g ziemniaków
• ▢ 3 duże ząbki czosnku
• ▢ 1,3 litra bulionu warzywnego lub z kurczaka
• ▢ 1 duży pęczek botwinki lub 2 małe pęczki
• ▢ pół szklanki śmietany 30-36% 125 ml
• ▢ 2 łyżki soku z cytryny
• ▢ sól i pieprz do smaku

do podania:

• ▢ garść koperku
• ▢ 6 jajka lub więcej

Cook ModePrevent your screen from going dark

wykonanie

• Przygotować sobie wszystkie składniki: ziemniaki obrać i pokroić na 2-3cm kostkę, czosnek pokroić w cienkie plasterki, koperek drobno kroimy. Botwinka: liście z grubsza pokroić, łodygi pokroić w cienkie plasterki, buraki obrać ze skórki i pokroić na cienkie plasterki (większe buraki trzeba pokroić na kilka części i potem na plasterki).
• Rozgrzewamy olej w dużym garnku, jak będzie gorący dodajemy ziemniaki. Smażymy na najwyższym ogniu przez ok. 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając (przez pierwsza minute smażenia nie mieszamy), aż ziemniaki się trochę zabrązowią.
• Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze 30 sekund.
• Dodajemy bulion i pokrojone buraki. Doprowadzamy do zagotowania, zeskrobujemy łopatką wszystkie zabrązowienia i kawałki ziemniaków z dna garnka i gotujemy ok. na małym ogniu 5 minut.
• Dodajemy pocięte łodygi, mieszamy, doprowadzamy do zagotowania, gotujemy kolejne 5 minut.
• Dodajemy liście botwniki i gotujemy zupę krótko, około 1-2 minuty, do momentu, aż liście zwiędną.
• Hartujemy śmietanę: dodajemy śmietanę do kubka razem z kilkoma łyżkami zupy, mieszamy. Zahartowaną śmietanę dodajemy do garnka.
• Garnek zdejmujemy z ognia, dodajemy koperek i doprawiamy zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
• Podajemy z ugotowanymi jajkami.
• Smacznego!

uwagi

• Moja botwinka była bardzo duża, dużo liści i 3 duże buraki. Pęczki botwinki są zazwyczaj mniejsze i mają małe buraczki – użyjcie po prostu 2 takie małe pęczki. Ilością można się sugerować po zdjęciu.
• Zamiast soku z cytryny można dodać octu jabłkowego.
• Zamiast bulionu można dodać wody, bulion można użyć warzywny lub mięsny, np. z kurczaka.
• Jakiej śmietany można użyć: 18% do zup lub 30-36% (ja wolę tą, bo jest słodsza)
• Zupę można przechowywać do 3 dni w lodówce, można ją podgrzać, ale nie powinna się intensywnie gotować (śmietana może się zważyć, szczególnie jeśli użyjecie 18%).
• Zupy nie da się mrozić, jedynie przed dodaniem śmietany.
• Do zupy lubię czasem dodać ser feta lub inny kozi / owczy ser jeśli mam pod ręką. Ser dodaję na samym końcu przed podaniem.
• Kalorie = 1 porcja (1/6 przepisu). To są tylko szacunkowe obliczenia!

danie zupa

kuchnia polska

Tried this Recipe? Rate the Recipe and tell us what you think in the Comments!

Wypróbowałaś/-eś ten przepis? Zostaw mi proszę komentarz i napisz czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania.