Sałatka z kaszy gryczanej z burakami, pomarańczą, fetą i rukolą

Pyszna sałatka z kaszy gryczanej. Jej lekko orzechowy smak jest podkręcony słodkimi burakami i pomarańczą. Wiele osób nie lubi kaszy gryczanej, ale kluczem do sukcesu jest moim zdaniem połączenie jej z czymś słodkim. W takiej wersji posmakuje każdemu!Bardzo pasuje tutaj również pieprzny smak rukoli, słona i wyrazista w smaku feta oraz chrupiące orzeszki laskowe. Sos stanowi kropkę nad i – jest pyszny, z sokiem z cytryny, pomarańczy i odrobiną miodu. To zdrowa i naprawdę pyszna sałatka. Świetny pomysł na użycie kaszy gryczanej!

Inny pomysł na kaszę gryczaną: Kaszotto z kaszy gryczanej z kurczakiem i kurkami.

Składniki:

Oto co potrzebujecie do przygotowania sałatki z kaszy gryczanej:

• Kasza gryczana – można ją pominąć lub zastąpić kaszą jaglaną, bulgur, lub jęczmienną perłową.
• Orzechy laskowe można zastąpić włoskimi lub pistacjami.
• Buraki – ja zazwyczaj kupuje gotowe w sklepie, już ugotowane. Jeśli nie możecie takich znaleźć, najlepiej jest je upiec.
• Pomarańcze – najładniej będą wyglądać czerwone pomarańcze.
• Rukola – zamiast rukoli sprawdzi się również roszponka.
• Feta – zamiast fety można użyć serka koziego.

Jak zrobić krok po kroku:

Ugotować kaszę: Kaszę włożyć do garnka i zalać wrzącą wodą lub bulionem. Dolać oliwę, wymieszać, zagotować, przykryć. Gotować 15 minut na najmniejszym ogniu. Zdjąć z ognia, odkryć i zostawić jeszcze na 10-15 minut. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Przygotować sos: Składniki sosu wymieszać. Najszybciej jest wlać je do małego słoika, zakręcić zakrętką i mocno potrząsnąć. Można je też zmiksować w malakserze / zamkniętym pojemniku blendera ręcznego – sos będzie gęstszy.

• Orzechy uprażyć na suchej patelni, aż będą lekko zarumienione i będą ładnie pachnieć. Od razu przełożyć na talerz, bo mogą się szybko spalić.
• Buraki pokroić na plasterki / półplasterki (w zależności od wielkości buraków).
• Rukolę umyć i osuszyć (najlepiej w wirówce do sałaty).
• Pomarańcze obrać ze skórki (z pomarańczowej i białej skórki), następnie pokroić na plasterki.

• Kaszę gryczaną ułożyć na talerzach, na wierzch ułożyć rukolę, na niej ułożyć naprzemiennie plasterki buraków i pomarańczy, na wierzchu pokruszyć ser feta. Posypać orzechami i polać sosem.

Smacznego!

Jak ładnie pokroić pomarańczę na plasterki:

Pomarańczę położyć na desce do krojenia, ostrym nożem obciąć górną część pomarańczy, a następnie boki, na końcu dół. Odkrajamy skórkę tak, żeby pomarańczowa i biała część zostały odkrojone. Następnie kroimy na plasterki.

Sałatka z kaszy gryczanej z burakami, pomarańczą, fetą i rukolą

Idealne połączenie kaszy gryczanej ze słodkimi buraczkami i pomarańczą. Dodatek pieprznej rukoli, słonej fety, podprażone orzechy laskowe i sos cytrynowo-pomarańczowy są kropką nad i!

SAVE THIS RECIPESaved!

Drukuj przepis

RATE THE RECIPE

(click on the stars)

5 from 1 vote

czas przygotowania 20 min min

czas gotowania 15 min min

całkowity czas 35 min min

porcje 2 porcje

kalorie 656kcal

autor Aleksandra

składniki

kasza:

• ▢ 100 g kaszy gryczanej najlepiej prażonej, 1/2 szklanki
• ▢ 250 ml wody/bulionu 1 szklanka
• ▢ 1 łyżeczka oliwy z oliwek

dodatki:

• ▢ 2 małe buraki*
• ▢ 1 duża pomarańcza lub 2 małe
• ▢ 80 g sera feta LUB serek kozi, twarożek
• ▢ 2 łyżki orzechów laskowych
• ▢ garść rukoli

sos:

• ▢ 3 łyżki oliwy z oliwek
• ▢ 1.5 łyżki soku z cytryny
• ▢ 1 łyżka soku z pomarańczy
• ▢ 1 łyżeczka miodu
• ▢ 1 łyżeczka skórki startej z pomarańczy najlepiej z ekologicznej pomarańczy
• ▢ sól i pieprz do smaku

Cook ModePrevent your screen from going dark

wykonanie

• Ugotować kaszę: Kaszę włożyć do garnka i zalać wrzącą wodą lub bulionem. Dolać oliwę, wymieszać, zagotować, przykryć. Gotować 15 minut na najmniejszym ogniu. Zdjąć z ognia, odkryć i zostawić jeszcze na 10-15 minut. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
• Buraki pokroić na plasterki / półplasterki (w zależności od wielkości buraków).
• Rukolę umyć i osuszyć (najlepiej w wirówce do sałaty).
• Pomarańcze obrać ze skórki (z pomarańczowej i białej skórki), następnie pokroić na plasterki.
• Składniki sosu wymieszać. Najszybciej jest wlać je do małego słoika, zakręcić zakrętką i mocno potrząsnąć. Można je też zmiksować w malakserze / zamkniętym pojemniku blendera ręcznego – sos będzie gęstszy.
• Orzechy uprażyć na suchej patelni, aż będą lekko zarumienione i będą ładnie pachnieć. Od razu przełożyć na talerz, bo mogą się szybko spalić.
• Kaszę gryczaną ułożyć na talerzach, na wierzch ułożyć rukolę, na niej ułożyć naprzemiennie plasterki buraków i pomarańczy, na wierzchu pokruszyć ser feta. Posypać orzechami i polać sosem.
• Smacznego!

uwagi

• Można użyć gotowych, ugotowanych buraków lub ugotować je w wodzie do miękkości lub lepiej upiec.
• Jak upiec buraki: najlepiej sprawdzą się tutaj małe buraki, bo duże bardzo długo się pieką. Buraki umyć, nie trzeba obierać ze skórki. Każdy burak zawinąć w folię aluminiową i piec 40-60 minut, aż będą miękkie (nóż wbity w buraka wchodzi bez oporu). Większe buraki mogą potrzebować jeszcze więcej czasu. Najlepiej upiec od razu więcej buraków, nadmiar można przechowywać w lodówce do ok. 3 dni lub zamrozić.
• Sałatkę można zrobić z wyprzedzeniem, tylko najlepiej jest przygotować sobie wszystkie składniki i przechowywać je osobno. Połączyć i polać sosem zaraz przed podaniem.
• Kalorie = 1 porcja (1/2 przepisu). To tylko szacunkowe obliczenia!

danie sałatka

kuchnia międzynarodowa

Tried this Recipe? Rate the Recipe and tell us what you think in the Comments!