Jagodzianki to klasyka polskiego lata – miękkie, maślane drożdżówki wypchane po brzegi świeżymi jagodami. Najlepsze domowe: z dużą ilością owoców, delikatnym ciastem i kruszonką lub lukrem na wierzchu. Spróbujcie mojego ulubionego przepisu!
Składniki
Oto co potrzebujesz żeby zrobić ciasto drożdżowe na domowe jagodzianki:
Ciasto:
- 100g mleka
- 1 opakowanie suchych drożdży instant (7 g)
- 3 łyżki cukru (podzielone)
- 285 g mąki
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 duże jajko
- 1 duże żółtko
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 75 g miękkiego masła
A oto co potrzebujesz na nadzienie i kruszonkę:
Kruszonka:
45g zimnego masła
60g mąki
3 łyżki cukru
duża szczypta soli
Nadzienie jagodowe:
365g jagód
1 3/4 łyżki skrobi kukurydzianej
2 łyżki cukru pudru
Do posmarowania:
1 jajko
1 łyżka wody
Wykonanie krok po kroku
Zrób ciasto:
Podgrzej mleko, aż będzie przyjemnie ciepłe w dotyku (najlepiej sprawdzić temperaturę termometrem – powinna wynosić 38–43°C). Mleko nie może być ani za zimne, ani za gorące, inaczej drożdże nie zadziałają.
Dodaj mleko do małej miseczki, wsyp drożdże i 1/2 łyżki cukru. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby drożdże się uaktywniły. Po tym czasie powinny być spienione – jeśli nie są, zacznij od nowa. Choć nie trzeba aktywować drożdży instant, dzięki temu ciasto rośnie szybciej i masz pewność, że drożdże działają.
Zrób kruszonkę:
W międzyczasie przygotuj kruszonkę – dodaj wszystkie składniki do średniej miski i rozetrzyj zimne masło z suchymi składnikami palcami, aż powstaną grube okruchy. Wstaw miskę do lodówki.
Ciasto – ciąg dalszy:
Do średniej lub dużej miski dodaj zaczyn drożdżowy, mąkę, sól i pozostały cukier (2 1/2 łyżki). Wymieszaj. Dodaj jajko, żółtko i wanilię. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z końcówką do ciasta drożdżowego, aż składniki się połączą.
Stopniowo dodawaj miękkie masło, po 1 łyżce na raz, dodając kolejną dopiero wtedy, gdy poprzednia dobrze się połączy z ciastem. Wyrabiaj ciasto jeszcze kilka minut, aż będzie gładkie.
Pierwsze wyrastanie:
Przykryj miskę z ciastem folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości – potrwa to około 1 godziny (ja wkładam miskę do wyłączonego piekarnika z włączonym światłem).
Formowanie bułeczek:
Gdy ciasto wyrośnie, przygotuj jagody/borówki. Umyj je i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, a następnie wymieszaj ze skrobią i cukrem pudrem.
Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię lub matę. Podziel na 6 równych części.
Każdy kawałek ciasta spłaszcz, uważając, aby środek nie był cieńszy niż brzegi. Nałóż nadzienie jagodowe, nabierając również suche składniki. Zlep dokładnie brzegi tak, aby jagody były całkowicie zamknięte w cieście. Upewnij się, że nie ma żadnych szczelin, a ciasto jest dobrze sklejone.
Ułóż bułeczki zlepieniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Drugie wyrastanie:
Przykryj bułeczki ściereczką kuchenną i odstaw na 20 minut.
Włącz piekarnik i nagrzej go do 190°C.
Posmaruj i posyp:
Po 20 minutach przygotuj jajko do smarowania: w małej miseczce roztrzep jajko z wodą.
Posmaruj bułeczki i posyp przygotowaną wcześniej kruszonką.
Pieczenie:
Piecz, aż bułeczki się zarumienią, przez około 23–24 minuty.
Odczekaj chwilę, aż lekko przestygną, i podawaj (można jeść lekko ciepłe!).
Smacznego!
Przechowywanie
Jagodzianki z tego przepisu bardzo dobrze się przechowują. Trzymaj je w temperaturze pokojowej, szczelnie owinięte folią spożywczą. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w piekarniku nagrzanym do 160°C przez kilka minut – będą smakować jak świeżo upieczone. Są pyszne także następnego dnia, zwłaszcza na ciepło.
Spróbuj również tych przepisów
- Racuchy drożdżowe z jabłkami
- Pierogi z serem na słodko
- Przepis na faworki
- Kruche rogaliki z nadzieniem orzechowo-pomarańczowym
- Pampuchy – lekkie i puszyste bułki na parze z sosem jagodowym
Jagodzianki
składniki
na ciasto:
- 100 g mleka
- 1 opakowanie suchych drożdży instant 7 g
- 3 łyżki cukru podzielone
- 285 g mąki
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 duże jajko
- 1 duże żółtko
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 75 g miękkiego masła
Kruszonka:
- 45 g zimnego masła
- 60 g mąki
- 3 łyżki cukru
- duża szczypta soli
Nadzienie jagodowe:
- 365 g jagód
- 1 3/4 łyżki skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki cukru pudru
Do posmarowania:
- 1 jajko
- 1 łyżka wody
Would you like to save this?
We'll email this post to you, so you can come back to it later!
wykonanie
Zrób ciasto:
- Podgrzej mleko, aż będzie przyjemnie ciepłe w dotyku (najlepiej sprawdzić temperaturę termometrem – powinna wynosić 38–43°C). Mleko nie może być ani za zimne, ani za gorące, inaczej drożdże nie zadziałają.
- Dodaj mleko do małej miseczki, wsyp drożdże i 1/2 łyżki cukru. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby drożdże się uaktywniły. Po tym czasie powinny być spienione – jeśli nie są, zacznij od nowa. Choć nie trzeba aktywować drożdży instant, dzięki temu ciasto rośnie szybciej i masz pewność, że drożdże działają.
Zrób kruszonkę:
- W międzyczasie przygotuj kruszonkę – dodaj wszystkie składniki do średniej miski i rozetrzyj zimne masło z suchymi składnikami palcami, aż powstaną grube okruchy. Wstaw miskę do lodówki.
Ciasto – ciąg dalszy:
- Do średniej lub dużej miski dodaj zaczyn drożdżowy, mąkę, sól i pozostały cukier (2 1/2 łyżki). Wymieszaj. Dodaj jajko, żółtko i wanilię. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z końcówką do ciasta drożdżowego, aż składniki się połączą.
- Stopniowo dodawaj miękkie masło, po 1 łyżce na raz, dodając kolejną dopiero wtedy, gdy poprzednia dobrze się połączy z ciastem. Wyrabiaj ciasto jeszcze kilka minut, aż będzie gładkie.
Pierwsze wyrastanie:
- Przykryj miskę z ciastem folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości – potrwa to około 1 godziny (ja wkładam miskę do wyłączonego piekarnika z włączonym światłem).
Formowanie bułeczek:
- Gdy ciasto wyrośnie, przygotuj jagody/borówki. Umyj je i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, a następnie wymieszaj ze skrobią i cukrem pudrem.
- Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię lub matę. Podziel na 6 równych części.
- Każdy kawałek ciasta spłaszcz, uważając, aby środek nie był cieńszy niż brzegi. Nałóż nadzienie jagodowe, nabierając również suche składniki. Zlep dokładnie brzegi tak, aby jagody były całkowicie zamknięte w cieście. Upewnij się, że nie ma żadnych szczelin, a ciasto jest dobrze sklejone.
- Ułóż bułeczki zlepieniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Drugie wyrastanie:
- Przykryj bułeczki ściereczką kuchenną i odstaw na 20 minut.
- Włącz piekarnik i nagrzej go do 190°C.
Posmaruj i posyp:
- Po 20 minutach przygotuj jajko do smarowania: w małej miseczce roztrzep jajko z wodą.
- Posmaruj bułeczki i posyp przygotowaną wcześniej kruszonką.
Pieczenie:
- Piecz, aż bułeczki się zarumienią, przez około 23–24 minuty.
- Odczekaj chwilę, aż lekko przestygną, i podawaj (można jeść lekko ciepłe!).
- Smacznego!
Brak komentarzy