Szybkie ciasto francuskie

Szybkie ciasto francuskie

Szybka i prosta wersja ciasta francuskiego, każdy sobie z nim poradzi. Nie jest wprawdzie tak puszyste jak to zrobione tradycyjną metodą, ma mniej maślanych warstw, ale jest i tak moim zdaniem o niebo lepsze niż to ze sklepu, po prostu czuć tutaj wyraźnie smak masła a nie tłuszczu palmowego. Czas wykonania 20 minut, czas leżakowania w lodówce 30 minut – chyba warto? 🙂

Kliknij tutaj po przepis na tradycyjne ciasto francuskie.

Do miski dodać mąkę i masło, ugniatać masło z mąką aż powstaną duże grudki ciasta, dodać wodę z solą i zagnieść ciasto (nie musi być gładkie), owinąć folią i włożyć do lodówki na 15 minut.

Ciasto rozwałkować na prostokąt 2x dłuższy niż szerszy (ok. 20x40cm) i złożyć na 4, obrócić o 90 stopni w lewo i powtórzyć składanie. Owinąć folią i włożyć do lodówki na 15 minut.

Szybkie ciasto francuskie

SAVE THIS RECIPESaved!

Drukuj przepis

RATE THE RECIPE

(click on the stars)

No ratings yet

czas przygotowania 20 min min

porcje 500 g

składniki

• ▢ 250 g mąki
• ▢ 250 g zimnego masła pokrojone w kostkę 2-3cm
• ▢ 125 ml zimnej wody
• ▢ 1 łyżeczka soli

Cook ModePrevent your screen from going dark

wykonanie

• Do miski wsypać mąkę, dodać pokrojone w dużą kostkę masło, palcami łączyć mąke z masłem, nie trzeba dokładnie, mają powstać duże 2 cm okruchy ciasta (nie rozdrabniamy na drobną kruszonkę tak dokładnie jak przy kruchym cieście) - ugniatać delikatnie kostki masła z mąką.
• Sól rozpuścić w wodzie, dodać do mąki z masłem, wymieszać szybko, aż powstanie kula ciasta (nie musi być idealnie gładka).
• Ciasto uformować w płaski dysk, owinąć folią plastikową, włożyć na 15 minut do lodówki.
• Wałkujemy kwadrat 2x dłuższy niż szerszy, o wymiarach około 40x20 cm. Podczas wałkowania obficie podsywać mąką, ciasto nie może kleić się do blatu.
• Składamy ciasto na 4: ciasto podzielić wizualnie na 4 części, ½ górną ciasta złożyć na pół (do dołu), ½ dolną złożyć na pół (do góry), potem całość jeszcze raz złożyć na pół do dołu (patrz zdjęcia), pierwsze składanie jest skończone.
• Ciasto przekręcić o 90 stopni w lewo (można sobie wyobrazić, że blok ciasta jest jak książka – grzbiet ma być z lewej strony, a otwarcie z prawej).
• Powtórzyć składanie (jeśli w pomieszczeniu jest gorąco i ciasto się klei należy włożyć ciasto do lodówki na 15 minut pomiędzy składaniami).
• Ciasto włożyć na 15 minut do lodówki, rozwałkować na grubość podaną w przepisie, włożyć do lodówki na czas nagrzewania się piekarnika, można piec.

uwagi

- żeby 'odchudzić' ciasto można dodać 200g masła i ok. 115 ml wody (takie ciasto rośnie troszkę mniej, ale też jest bardzo smaczne)

- jeśli macie czas można ciasto złożyć również trzeci raz (lub więcej, max. 6 razy), będzie miało więcej warstw, więcej urośnie

- ciasto można przechowywać w lodówce około 3 dni

- ciasto można mrozić, rozmrażać przez dłuższy czas w lodówce (nie ma blacie kuchennym bo może popękać)

 

 

 

 

 

 

 

Tried this Recipe? Rate the Recipe and tell us what you think in the Comments!