Mąkę wsypać do dużej miski i wymieszać z solą.
Wodę podgrzać z masłem, aż będą bardzo gorące, ale nie będą się gotować.
Gorącą wodę z masłem wlać do miski z mąką, wymieszać drewnianą łyżką do połączenia się składników.
Zagniatać ciasto ręcznie lub mikserem (końcówka w kształcie haka), około 5 minut. Ciasto ma wyjść gładkie, miękkie i elastyczne, nie może kleić się do rąk. Jeśli ciasto jest już w formie kuli, jest w miarę gładkie, ale twarde, to znaczy, że nie jest gotowe, trzeba je dalej wyrabiać, aż będzie mięciutkie i elastyczne.
Gotowe ciasto zawinąć w folię plastikową, odstawić na ok. 30 minut.