Kokosowa zupa kalafiorowa
porcje: 6 porcji
składniki
- 1 łyżka oleju do smażenia
- 1 średnia cebula
- 4 ząbki czosnku
- 3 cm kawałek imbiru
- 1 łyżka przyprawy garam masala
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 1 duży kalafior lub 2 małe 900g - waga różyczek kalafiora bez liści
- 3 średnie ziemniaki 300g
- 1,2 l bulionu warzywnego
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1/2 szklanki orzechów nerkowca 60g
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
wykonanie
- Przygotujcie sobie składniki: Kalafior pokroić na małe różyczki, ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek i imbir obrać i drobno posiekać.
- W dużym garnku rozgrzać olej, dodać cebulę i podsmażać przez 5-6 minut, aż będzie miękka. Dodajemy czosnek, imbir i przyprawy. Smażymy jeszcze ok. minutę, mieszając.
- Dodać ziemniaki i kalafior, wymieszać dokładnie ze wszystkimi przyprawami i smażyć przez około minutę.
- Dodać mleko kokosowe, bulion i nerkowce, doprowadzić do zagotowania.
- Zupę gotować na małym ogniu przez ok. 10 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- Około 2 szklanki zupy miksujemy blenderem (bierzemy sporo warzyw i orzechów, a trochę płynu), jest to opcjonalne, ale dzieki temu zupa jest pyszniejsza i bardziej kremowa. Zmiksowaną zupę dodajemy z powrotem do garnka.
- Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
- Smacznego!
uwagi
- Z czym podać (opcjonalnie): świeża kolendra, uprażone na suchej patelni orzechy nerkowca i wiórki kokosowe.
- Można użyć mrożownego kalafiora (nie trzeba go rozmrażać).
- Przechowywanie: Zupę przechowujemy w lodówce do 3 dni. Można ją również zamrozić.
- Kalorie: 1 porcja (1/6 zupy). To tylko szacunkowe obliczenia!
Nutrition
Kalorie: 450kcal