Karp w staropolskim sosie szarym (sos piernikowy z rodzynkami i migdałami)
porcje: 2 porcje
składniki
ryba:
- 2 małe filety karpia lub innej ryby
sos:
- 3 łyżki rodzynek
- 1.5 łyżki soku z cytryny
- 1.5 łyżeczki brązowego cukru*
- 2 łyżki czerwonego wina
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- 5 łyżek pokruszonego piernika 25g
- 1 szklanka bulionu użyłam warzywnego, dobrze mieć więcej w zapasie
- 1 łyżeczka octu z czerwonego wina
- ½ łyżeczki miodu
- szczypta przyprawy do piernika
- sól do smaku
- mała szczypta pieprzu
do podania:
- 2 łyżki platków migdałów
- puree z ziemniaków
- buraczki, sałatka z kiszonej kapusty
wykonanie
- Na małą patelnię dodać cukier, na średnim ogniu podgrzewać, aż się rozpuści. Jak na jego powierzchni pojawi się pierwszy bąbelek dodać wino, gotować 30 sekund, dodać rodzynki, sok z cytryny, gotować jeszcze 1-2 min, aż wino w większości odparuje, odstawić z ognia.
- W średnim garnku (ma być na tyle duży, żeby zmieściły się w nim filety ryby) roztopić masło, dodać mąkę i wymieszać.
- Dodać bulion, piernik, gotować na małym ogniu kilka minut, zmiksować blenderem na gładki sos.
- Dodać zawartość patelni do garnka, wymieszać, gotować 2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
- Doprawić octem, miodem, przyprawą z piernika, zagotować, odstawić z ognia, doprawić solą i pieprzem. Sos znacznie zyska na smaku po duszeniu w nim ryby.
- Filety ryby zanurzać w sosie (jeśli macie duże filety dusimy pojedynczo, małe można razem), przykryć garnek pokrywką i na najmniejszym ogniu (żeby sos nie przywierał do garnka) dusić kilka minut aż mięso będzie ścięte i białe (czas duszenia będzie zależał od grubości ryby).
- Wyłożyć ryby na talerz, polać sosem, posypać płatkami migdałów.
- Smacznego!
uwagi
* ilość cukru i miodu będzie zależała od tego jak słodkiego piernika użyjecie (mój nie był zbyt słodki) i jakiego wina (słodkie czy wytrawne)
Nutrition
Kalorie: 343kcal