Usunąć skorupki z pistacji.

Do dużego i szerokiego garnka wlać sok z cytryny.

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę, dodać do soku z cytryny (po każdym dodanym do garnka jabłku wymieszać).

Do garnka dodać cukier i pistacje (cynamon dodajemy na samym końcu).

Gotować ok 1 godzinę. Na początku, kiedy jeszcze jest dużo płynu można gotować dżem na dużym ogniu około 15-20 minut, ale jak woda się wygotuje to trzeba pilnować, zmniejszyć ogień i co jakiś czas mieszać, aż powstanie gęsty dżem, na sam koniec trzeba często mieszać. Czas gotowania zależy od wielkości garnka, ilości jabłek i ustawionej nocy palnika. Dżem można też gotować w 2 garnkach, wtedy będzie szybciej (ja pod koniec przełożyłam połowę dżemu do drugiego garnka bo trochę za wolno gęstniał).

Dżem jest gotowy gdy jest gęsty, a nabrany łyżką, trzyma się grubą warstwą na jej wypukłej stronie i nie spływa. Można go trochę rozcieńczyć z wodą, żeby się go łatwo rozsmarowywało lub smażyć trochę dłużej, żeby był sztywniejszy i dało się go formowac na kanapce jak na zdjęciu (dżem po ostudzeniu jeszcze zgęstnieje).

Na końcu dodać cynamon, wymieszać i ewentualnie dodać trochę cukru lub soku z cytryny do smaku.