Go Back
+ servings

Bobotie – południowoafrykańska zapiekanka z mięsem mielonym

Zapiekanka z mięsem mielonym, z dodatkiem aromatycznych przypraw (m. in. curry) i słodkich dodatków (dżem owocowy, jabłka, rodzynki), zapiekana pod jajeczną pierzynką z bananami i wiórkami kokosowymi.
danie obiad
kuchnia południowoafrykańska
Keyword banany, bobotie, jajka, mięso mielone, ryż, zapiekanka
czas przygotowania 45 min
czas gotowania 30 min
całkowity czas 1 godz 15 min
porcje 4 porcje
kalorie 3399kcal

składniki

mięso:

  • 500 g wieprzowo-wołowego mięsa mielonego
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • 2 średnie cebule pokrojone w kostkę
  • 3 ząbki czosnku drobno pokrojone

przyprawy:

  • 1 łyżka przyprawy curry
  • ½ łyżeczki mielonej kolendry
  • duża szczypta mielonego kardamonu
  • szczypta pieprzu Cayenne
  • sól i pieprz do smaku

dodatki do mięsa:

  • 2 łyżki dżemu morelowego
  • 1 zielone jabłko obrane ze skórki i starte na tarce, użyłam Golden Delicious
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 2 kromki chleba bez skórki + mleko do namoczenia
  • 2 łyżki rodzynek
  • sok i skórka starta z 1 ekologicznej cytryny

wierzch zapiekanki + masa jajeczna:

  • 1.5 banana pokrojony na plasterki
  • 2 jajka
  • 200 ml mleka
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • listki laurowe do ozdoby opcjonalnie

żółty ryż:

  • 650 ml wrzącej wody
  • 250 g ryżu
  • 3 goździki
  • 3 ziarenka kardamonu lekko rozgniecione
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 łyżki rodzynek 50g
  • ½ łyżeczki kurkumy

warzywa do podania: fasolka szparagowa

    wykonanie

    Zapiekanka:

    • Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać cebulę, smażyć na średnio-niskim ogniu ok. 8 minut, aż będzie przezroczysta, dodać czosnek razem z przyprawami i smażyć jeszcze 2 minuty. Przesunąć na bok patelni, tak, żeby się nie smażyły.
    • Zwiększyć ogień na najwyższy, dodać drugą łyżkę oleju i dodać ½ ilości mięsa, smażyć ok. 2 min bez mieszania i jak mięso się zabrązowi wymieszać i smażyć aż przestanie być różowe (trzeba uważać, żeby nie smażyć za długo i nie przesuszyć mięsa). Powtórzyć z pozostałym mięsem. Wymieszać wszystko z cebulą, czosnkiem i przyprawami.
    • Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
    • Patelnie zdjąć z ognia i dodać do niej dodatki – dżem, jabłko, przecier, rodzynki, sok i skórkę z cytryny, chleb namoczony w mleku – mleka powinno być tyle, żeby rozdrobniony w nim chleb tworzył średnio-gęstą pastę (ja użyłam 1.5 malutkiej bułeczki i ok. ½ szklanki mleka, z kromek chleba trzeba zdjąć skórkę, a jeśli używacie bułek jak ja to trzeba je dokładnie z mlekiem zmiksować w blenderze, żeby nie było twardych grudek).
    • Patelnię postawić z powrotem na kuchence i mieszając smażyć wszystko ok. 1-2 minuty. Doprawić solą i pieprzem do smaku, przełożyć do naczynia do zapiekania (użyłam okrągłej formy o średnicy 26 cm).
    • Na wierzchu zapiekanki rozłożyć plasterki banana.
    • Jajka zmiksować z mlekiem, wylać na zapiekankę. Wierzch posypać wiórkami kokosowymi i rozłożyć liście laurowe.
    • Piec w nagrzanym piekarniku 30 minut, aż masa jajeczna będzie ścięta i zarumieniona na brzegach. Po wyjęciu zapiekanki z piekarnika trzeba odczekać ok. 5-10 minut, żeby łatwo się kroiła i nie rozpadała się.
    • Podawać z żółtym ryżem i ugotowaną fasolką szparagową (mrożoną fasolkę gotuję ok. 3 minut w lekko osolonej wodzie).

    Ryż:

    • W średnim garnku zagotować wodę z kardamonem, goździkami, kurkumą i solą, dodać wypłukany na sitku ryż, przykryć, zagotować i gotować na minimalnym ogniu ok. 15 minut lub do momentu, aż ryż wchłonie wodę i będzie miękki.

    Nutrition

    Kalorie: 3399kcal