Bezpośrednio przed smażeniem osuszamy filety łososia ręcznikami papierowymi, sprawdzamy czy nie ma ości, doprawiamy solą, pieprzem i obtaczamy w mące (nadmiar mąki strzepujemy).

Rozgrzewamy olej na dużej patelni na największym ogniu. Jak będzie gorący dodajemy filety z łososia. Smażymy po ok. 1-2 minuty z każdej z czterech stron. Ważne jest żeby patelnia i olej były dobrze rozgrzane. Jeśli Wasza patelnia nie ma grubego dna i szybko smaży jedzenie, trzeba zmniejszyć ogień na średni. Łososia przekładamy na talerz.

Odlewamy olej i dodajemy masło. Jak się rozpuści dodać drobno posiekany czosnek i smażyć 30 sekund. Dodać mąkę i wymieszać.

Dodajemy bulion, śmietanę, mleko, sok z cytryny i musztardę. Gotujemy kilka minut na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje.

Zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy koperek, doprawiamy sos solą i pieprzem do smaku. Filety z łososia można teraz podgrzać w sosie, jeśli jest taka potrzeba.

Smacznego!