Gulasz z indyka z batatami, żurawiną i rozmarynem
porcje: 6 porcji
składniki
- 4 łyżki oleju do smażenia
- 1.5 kg mięsa z nogi indyka bez kości i skóry
- 2 średnie cebule
- 3 gałązki rozmarynu
- 6 ząbków czosnku
- 2 litry bulionu rosołu, z kurczaka lub warzywnego
- 3 średnie słodkie ziemniaki 1.5 kg
- 2/3 szklanki suszonej żurawiny
- 2 łyżki soku z cytryny lub do smaku, dodawać stopniowo
- 3 łyżki mąki
- sól i pieprz do smaku
wykonanie
- Przygotujcie sobie wszystkie składniki: mięso kroimy w kostkę 4cm, bataty w kostkę 2-3cm, cebule siekamy w kostkę, czosnek i 2 gałązki rozmarynu kroimy bardzo drobno (1 gałązka zostaje w całości).
- Podsmażamy mięso: w dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oleju na dużym ogniu, dodawać mięso partiami (nie powinno być go za dużo w garnku), obsmażyć ze wszystkich stron - powinno być ładnie zarumienione. W razie potrzeby dodać więcej oleju.Obsmażone mięso przekładamy na talerz.
- Zmniejszamy ogień i dodajemy do garnka cebulę i posiekany rozmaryn, smażymy przez ok. 5 minut, aż cebula będzie miękka.
- Dodać czosnek i smażyć jeszcze przez ok. minutę.
- Mięso dodać z powrotem do garnka, dodać bulion, lekko doprawić solą i pieprzem. Łopatką zdrapujemy wszystkie zabrązowienia ze smażenia mięsa. Garnek częściowo przykryć i gotować na małym ogniu przez 1.5 godziny.
- Dodajemy pokrojone bataty i 1 gałązkę rozmarynu w całości. Gotujemy jeszcze przez 15 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie.
- Dodajemy jeszcze żurawinę i gotujemy przez 5 minut.
- Mąkę mieszamy w małej szklance z kilkoma łyżkami wody, następnie dodajemy do garnka. Doprowadzamy do zagotowania i zdejmujemy garnek z ognia.
- Doprawiamy gulasz solą, pieprzem i soku z cytryny do smaku (najlepiej jest najpierw dodać mniej soku i ew. dodawać więcej jeśli jest potrzebne).
- Smacznego!
uwagi
- Zamiast batatów można użyć dyni. Czas gotowania zostaje taki sam.
- Z czym można podać: Ja podałam go z kaszą jęczmięnną - chyba najlepiej pasuje. Sprawdzi się również kromka chleba na zakwasie lub puree z ziemniaków, albo gnocchi / kopytka / kluski śląskie.
- Gulasz świetnie smakuje na następny i jeszcze kolejny dzień. Bez problemu można go przechowywać w lodówce do 4 dni i odgrzewać. Świetnie się mrozi - gulasz mrozimy do 3 miesięcy.
- Kalorie = 1/6 przepisu (1 porcja). To tylko szacunkowe obliczenia.
Nutrition
Kalorie: 784kcal