Pieczona dynia z rozmarynem, żurawiną, orzechami i serem feta
porcje: 6 porcji
składniki
- 2 kg dyni piżmowej to jest 1,6 kg bez skórki i nasion
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- sól i pieprz
- 3/4 szklanki 80 g orzechów pekan, lub włoskich
- 1/2 szklanki 75g suszonej żurawiny
- 4 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżka miodu
- 100 g sera feta
wykonanie
- Piekarnik rozgrzać do 220 °C / gaz 7, opcja góra-dół.
- Obciąć obydwa końce dyni, obrać ze skórki, przekroić na pół wzdłuż, łyżką wydrążyć nasiona i pokroić w ok. 2cm kostkę.
- Dynię ułożyć na blaszce do pieczenia i wymieszać z oliwą, cynamonem, posiekanym rozmarynem i doprawić solą i pieprzem. Kawałki dyni muszą być ułożone na blaszce w odstępach, nie mogą być stłoczone (ja piekłam dynię w dwóch turach).
- Piec ok. 20 minut, lub aż dynia będzie miękka i zabrązowiona od spodu.
- Za pomocą cienkiej, metalowej łopatki przewracamy kawałki dyni na drugą stronę. Dodajemy orzechy i pieczemy jeszcze przez 5-7 minut lub aż orzechy będą ładnie zabrązowione. Pod koniec pieczenia uważajcie na orzechy, bo łatwo mogą się spalić.
- Wyjąć blachę z piekarnika, dynię i orzechy przenieść do dużej miski. Dodać żurawinę, pokruszony ser feta oraz miód wymieszany z sokiem z cytryny (sok z cytryny i miód trzeba koniecznie razem wymieszać). Wszystko razem wymieszać, ewentualnie jeszcze doprawić solą.
- Smacznego!
uwagi
- Podany czas pieczenia jest szacunkowy, może się lekko różnić w zależności od piekarnika.
- Danie można bez problemu odgrzać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 5-10 minut.
- Porcje: ok. 6 porcji jako dodatek do obiadu (do jakiegoś dania głównego, np. pieczonego kurczaka czy kaczki) lub 2-3 porcje jako sałatka na kolację. Ja lubię tą dynię też czasami zjeść na obiad razem z jajkami sadzonymi, wtedy będą to ok. 3 porcje.
- Kalorie = 1/6 przepisu (1 porcja). To tylko szacunkowe obliczenia!
Nutrition
Kalorie: 430kcal