Śniadaniowe tacos (tortille z jajecznicą i chorizo)
porcje: 2 porcje
składniki
tacos:
- 4 małe tortille 20 cm
- 100 g kiełbaski chorizo
- 6 dużych jajek
- 1/4 szklanki mleka 60ml
- sól i pieprz do smaku
- 1/4 szklanki tartego żółtego sera użyłam sera cheddar
pico de gallo:
- 450 g pomidorów
- 1/2 małej cebuli biała lub czerwona
- 2 łyżki posiekanej kolendry
- 1-2 łyżki soku z limonki
- sól i pieprz do smaku
wykonanie
Zaczynamy od pico de gallo:
- Pomidory obrać i pokroić w kostkę. Odcisnąć je w rękach z nadmiaru soku i pestek, dodać do miski.
- Drobno posiekać kolendrę i cebulę, dodać do pomidorów.
- Doprawić sokiem z limonki do smaku (limonki różnią się swoją kwasowością), oraz solą i pieprzem. Odstawić.
Robimy jajecznicę z chorizo:
- Pokroić chorizo na małe kawałki i dodać na suchą patelnię. Podgrzewać na średnim ogniu, aż tłuszcz wytopi się z kiełbaski, a samo mięso będzie lekko zabrązowione i chrupiące. Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Wyczyścić patelnię ręcznikiem papierowym zostawiając ok. łyżeczkę tłuszczu.
- W międzyczasie ubijamy jajka mikserem lub trzepaczką z mlekiem, doprawiamy solą i pieprzem.
- Dodaejmy jajka na patelnię i smażymy. Jak już będą w połowie ścięte, dodajemy odsączoną chorizo na patelnię, smażymy aż jajecznica będzie ścięta lub prawie ścięta / lekko wilgotna (zależnie od upodobań).
- Przekładamy jajka od razu na talerz, będą zbyt suche jeśli zostawicie je na patelni.
Składamy całość:
- Patelnię wyczyścić ręcznikami papierowymi i podsmażyć na niej tortille, z obydwu stron, aż będą ciepłe i lekko zabrązowione (można na sucho lub z niewielką ilością tłuszczu).
- Wypełniamy tortille jajecznicą i posypujemy serem.
- Podajemy z pico de gallo.
- Smacznego!
uwagi
- Kiełbaskę chorizo można zamienić na inną Waszą ulubioną kiełbaskę, ale weźcie pod uwagę, że jajecznica będzie trochę inaczej smakować. Kiełbasa chorizo to hiszpańska / meksykańska wieprzowa kiełbasa i jest ona rewelacyjnie przyprawiona i aromatyczna, więc trudno będzie podrobić jej smak.
- Jeśli chcecie trochę przyspieszyć przygotowanie tego śniadania można zamiast pico de gallo użyć gotowej meksykańskiej salsy pomidorowej ze sklepu, albo po prostu pokroić pomidory i podać obok. Same tacos bez żadnego świeżego dodatku były by zbyt ciężkie.
- Świetnie pasowałoby również awokado.
- Tradycyjnie w skład pico de gallo wchodzi również ostra papryczka jalapeno. Ja do mojej salsy jej nie dodałam bo moje dziecko nie lubi ostrych smaków. Jeśli chcecie możecie dodać 1 małą papryczkę, bez pestek i białych membran ze środka lub nawet marynowane papryczki jalapeno ze słoika.
- Ważne jest żeby użyć dojrzałych pomidorów, które są raczej mięsiste i mało wodniste. Jeśli jeszcze nie ma sezonu na takie pomidory to można oczywiście użyć jakichkolwiek, jakie macie pod ręką, ale trzeba dobrze odcisnąć z nich wodę, żeby salsa nie była za wodnista.
- Pozostały sok z pomidorów można użyć do innych dań lub nawet zamrozić.
- Tłuszcz wytopiony z chorizo można odsączyć na sitku i dodawać do różnych dań (jest bardzo aromatyczny), np. podsmażyć na nim ziemniaki.
- Liczba kalorii = 1 porcja (1/2 przepisu). To tylko szacunkowe obliczenia! Danie będzie miało prawdopodobnie mniej kalorii niż podane, bo część tłuszczu który wytopił się z chorizo nie dodajemy już do jajecznicy, ale niestety nie wiedziałam jak to obliczyć. Kalorie są obliczane za pomocą darmowego kalkulatora internetowego.
Nutrition
Kalorie: 819kcal