Rozgrzać 2 łyżki oleju na dużej patelni. Dodać posiekane brokuły. Smażyć na największym ogniu, mieszająć od czasu do czasu, aż brokuły będą miękkie, zarumienione ale wciąż trochę chrupiące. Zajmie to ok. 10 minut. Jak brokuły będą już zabrązowione, ale nadal za twarde, można dodać niewielką ilość wody na patelni i dusić brokuły, aż będą miękkie.

Dodać posiekany czosnek i suszoną bazylię. Smażyć, mieszając, przez ok. minutę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Brokuły przekładamy na talerz, patelnie zdjąć chwilowo z ognia.

Składamy quesadillę: Jeśli macie małe tortille: posypać je 1/3 szklanki sera, na to dajemy 1/2 szklanki brokułów, potem kolejne 1/3 sera (wszystkie składniki rozkładamy równą warstwą). Na wierzchu kładziemy drugi placek tortilla. Jeśli macie duże tortille: na 1/2 tortilli rozkładamy takie same warstwy, następnie składamy placek na pół. (Do małej quesadilli używamy 2 małych tortilli, a do dużej jeden duży placek złożony na pół. Duże quesadille złożone z 2 placków tortilli są bardzo ciężkie do przewrócenia.)

Powtórzyć z pozostałą ilością składników.

Podsmażamy quesadillę: Oczyścić patelnię ręcznikiem papierowym i podgrzać łyżkę oleju. Jak będzie gorący kładziemy quesadillę na patelni. Od razu ruszamy tortilą na boki, żeby mieć pewność, że nie przywarła do patelni. Smażyć ok. 1-2 minuty na średnim ogniu lub aż tortilla będzie lekko zabrązowiona, następnie odwrócić ją na drugą stronę za pomocą dwóch łopatek i smażyć aż będzie zabrązowiona na drugiej stronie a ser będzie stopiony.

Przenieść quesadillę na deskę do krojenia. Lekko posypać solą z zewnątrz. Pociąć na 8 części (8 trójkątów) - świetnie nadaje się do tego nóż do pizzy.

Podawać z salsą pomidorową / sosem pomidorowym.

Smacznego!