Jeśli używasz krewetek w pancerzach, obierz je, a pancerze dodaj do bulionu. Gotuj bulion na bardzo małym ogniu podczas przygotowywania dania, następnie przecedź i wyrzuć pancerze.

Drobno posiekaj czosnek (ten do krewetek i ten do orzo, żeby nie siekać dwa razy).

Pokrój szalotki/cebulę w drobną kostkę. Posiekaj natkę pietruszki.

Zetrzyj parmezan na drobnych oczkach tarki i wyciśnij sok z cytryny.

Smaż krewetki partiami, aby nie przepełnić patelni. Oto jak to robię: rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnio-wysokim do wysokiego ognia. Ułóż krewetki na patelni w okrąg (np. zgodnie z ruchem wskazówek zegara) – dzięki temu będziesz wiedzieć, które przewrócić jako pierwsze. Gdy położysz ostatnią krewetkę, od razu zacznij przewracać tę pierwszą i kontynuuj po kolei.

Przypraw krewetki solą i pieprzem zaraz po ich ułożeniu na patelni oraz ponownie po przewróceniu. Gdy z obu stron będą lekko przyrumienione i usmażone, przełóż je na talerz i powtórz z kolejną partią.

Gdy wszystkie krewetki są gotowe, przełóż je jeszcze raz na chwilę na patelnię i przesuń je na bok. Na środku patelni rozpuść masło i dodaj czosnek. Smaż mieszając przez około 30 sekund. Wymieszaj wszystko razem, a następnie przełóż krewetki z powrotem na talerz. Skrop je od razu sokiem z cytryny i wymieszaj z posiekaną pietruszką. Odstaw.

Na tej samej patelni rozpuść masło i dodaj szalotki lub cebulę. Smaż przez 2–3 minuty, aż zmiękną, następnie dodaj resztę czosnku i płatki chili, smaż jeszcze 30 sekund.

Wlej wino i gotuj 2–3 minuty, aż całkowicie odparuje, zeskrobując przy tym wszystko z dna patelni.

Dodaj makaron orzo i bulion. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż makaron będzie miękki (u mnie to 6 minut), mieszając od czasu do czasu. Czas gotowania może się różnić w zależności od marki – jeśli Twój makaron potrzebuje np. 12 minut, dolej około 1/2 szklanki więcej bulionu.

Dodaj parmezan i mieszaj, aż się rozpuści.

Dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Ułóż usmażone krewetki na orzo i podgrzewaj razem przez 10–20 sekund, aż wszystko będzie ciepłe.

Smacznego!