Placki z cukinii z kukurydzą i serem
porcje: 2 porcje (8-9 placków)
składniki
placki:
- 1 kg cukinii + 1 łyżeczka soli
- 1 duże jajko
- 50 g tartego parmezanu
- 1 łyżeczka ziół prowensalskich
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 80 g kukurydzy z puszki 5 czubatych łyżek
- 4 łyżki mąki 40g
- sól i pieprz do smaku, dałam ok. ¾ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu
do smażenia:
- 2 łyżki masła klarowanego
do podania:
- 4 jajka
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- sok z cytryny
wykonanie
- Cukinię zetrzeć na dużych oczkach tarki. Wymieszać z łyżeczką soli, odstawić na 10 minut.
- W tym czasie przygotować pozostałe składniki.
- Gdy cukinia puści wodę, owinąć ją w ściereczkę kuchenną i dokładnie odcisnąć. Trzeba to zrobić naprawdę porządnie, im więcej wody wyciśniemy tym mniej mąki trzeba dodać i placki są pyszniejsze. Mi zostało ok. 300g cukinii!
- Cukinię wymieszać z pozostałymi składnikami.
- Do smażenia trzeba użyć patelni z nieprzywieralną powłoką, placki są dość delikatne.
- Na patelni rozgrzać masło klarowane. Nakładać po 2 łyżki masy na placek. Każdy placek rozpłaszczyć na grubość ok. ¾ cm, wyrównać brzegi. Jeśli kawałki kukurydzy odpadną to wcisnąć je w środek placka. Smażyć po kilka minut z każdej strony, na średnim ogniu, aż placki będą zarumienione. Najłatwiej przewraca się silikonową łopatką, jedncześnie przytrzymując placek wypukłą stroną łyżki od góry.
- Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikami papierowym.
- Na tej samej patelni usmażyć jajka sadzone (żeby szybciej się smażyły można przykryć patelnię pokrywką), można również zrobić jajka w koszulce. Białka powinny być ścięte, a żółtka jeszcze płynne.
- Placki podawać z jajkami sadzonymi i jogurtem, całość skropić sokiem z cytryny. Podawać ciepłe.
- Smacznego!
uwagi
Liczba kalorii = 1 porcja.
Nutrition
Kalorie: 541kcal