Zupa marchewkowo-kokosowa z masłem orzechowym

Zupa krem z marchewki, z rozgrzewającym i aromatycznym imbirem oraz słodkim mlekiem kokosowym. Polewamy ją przepysznym, słodko-kwaśnym sosem z masła orzechowego, a całość dopełniają chrupiące orzeszki. Zupa marchewkowo-kokosowa jest bardzo prosta do zrobienia, wystarczy upiec marchewkę, a później zmiksować ją z imbirem, bulionem i mlekiem kokosowym. Marchewkę pieczemy w piekarniku – to wydobywa z niej jeszcze większą słodycz i głęboki smak. Lubię ją również podać z serowymi paluszkami z ciasta francuskiego.

Zupa marchewkowo-kokosowa z masłem orzechowym – krok po kroku:

1. Upiec marchewki – powinny być miękkie i zabrązowione. Zamiast marchewek można również upiec dynię! Trzeba będzie ją trochę krócej piec. Jeśli macie mniej czasu można również zrobić tą zupę ze świeżą marchewką, tzn pokroić na mniejsze kawałki i gotować w mleku kokosowym i bulionie przez około 25 minut (aż będzie miękka). Zupa z pieczoną marchewką jest lepsza w smaku, ale taka jest też bardzo dobra.

2. Podsmażyć cebulę i imbir.

3. Dodać pozostałe składniki – pieczone marchewki, mleko kokosowe, bulion. Gotować ok. 5 minut. Zmiksować na gładką zupę, doprawić solą i pieprzem.

4. Zrobić sos z masła orzechowego – wystarczy zmiksować wszystkie składniki. Jeśli Wasze masło orzechowe jest gęstsze można dodać więcej mleka lub bulionu żeby rozrzedzić sos. Jeśli nie chcecie robić sosu, masło orzechowe można dodać bezpośrednio do zupy, a potem doprawić ją do smaku sokiem z limonki. Ja bardziej lubię polać zupę sosem z wierzchu, bo sos jest lekko słodko-kwaśny, a zupa słodka. To daje bardzo fajny kontrast smaków.

Zupa marchewkowo-kokosowa z masłem orzechowym

Zupa krem z marchewki, z rozgrzewającym i aromatycznym imbirem oraz słodkim mlekiem kokosowym. Podana z pysznym sosem z masła orzechowego.

SAVE THIS RECIPESaved!

Drukuj przepis

RATE THE RECIPE

(click on the stars)

No ratings yet

czas przygotowania 20 min min

czas gotowania 10 min min

pieczenie marchewek 45 min min

całkowity czas 1 godz godz 15 min min

porcje 4 porcje

kalorie 523kcal

autor Aleksandra

składniki

zupa:

• ▢ 1 kg marchewki
• ▢ 2 łyżki oliwy z oliwek
• ▢ sól i pieprz do smaku
• ▢ 1 łyżka oleju do smażenia
• ▢ 1 średnia cebula
• ▢ 3 cm kawałek świeżego imbiru
• ▢ 1 puszka mleka kokosowego 400 ml, zostawcie 2 łyżki do sosu!!
• ▢ 3 szklanki bulionu warzywnego 750 ml
• ▢ sól i pieprz do smaku

sos z masła orzechowego:

• ▢ 3 łyżki masła orzechowego gładkie, bez grudek
• ▢ 2 łyżki mleka kokosowego
• ▢ 1.5 łyżki soku z limonki
• ▢ 1 łyżka syropu klonowego lub miodu

do posypania:

• ▢ orzeszki ziemne pokrojone, prażone i solone

Cook ModePrevent your screen from going dark

wykonanie

Pieczemy marchewki:

• Piekarnik nagrzać do 200 stopni, gaz 6, opcja góra-dół.
• Marchewkę obrać i przekroić wzdłuż na pół w przypadku mniejszych marchewek lub na 4 części w przypadku większych (kawałki powinny być w miarę jednakowej wielkości).
• Doprawić solą i pieprzem, wymieszać z 2 łyżkami oliwy, rozłożyć na blaszce do pieczenia i piec ok. 45 minut, aż będzie marchewka miękka i zabrązowiona.

Przygotowujemy sos fistaszkowy:

• Składniki na polewę można wymieszać w małej miseczce łyżką lub zmiksować blenderem. Odstawić.

Gotujemy zupę:

• Cebulę pokroić w kostkę, imbir obrać i zetrzeć na tarce.
• W dużym garnku rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyć ok. 5 minut, aż będzie przezroczysta, dodać imbir i smażyć jeszcze minutę.
• Dodać upieczoną marchewkę, bulion i mleko kokosowe, gotować około 5 minut. Można dodać więcej bulionu, jeśli chcecie żeby zupa była mniej gęsta.
• Zupę zblendować mikserem na gładko i doprawić solą i pieprzem.
• Zupę podajemy polaną sosem fistaszkowym i posypaną pokrojonymi orzeszkami.
• Smacznego!

uwagi

• Czas pieczenia marchewki może się różnić w zależności od piekarnika. Jeśli Wasza marchewka nie jest jeszcze zabrązowiona, można włączyć termoobieg albo grill i podpiec jeszcze chwilę (uważajcie, żeby jej nie spalić).
• Jeśli Wasze masło orzechowe jest gęstsze można dodać więcej mleka lub bulionu żeby rozrzedzić sos. Jeśli nie chcecie robić sosu, masło orzechowe można dodać bezpośrednio do zupy, a potem doprawić ją do smaku sokiem z limonki.
• Zamiast marchewek można również upiec dynię! Trzeba będzie ją trochę krócej piec.
• Jeśli macie mniej czasu można również zrobić tą zupę ze świeżą marchewką, tzn. pokroić na mniejsze kawałki i gotować w mleku kokosowym i bulionie przez około 25 minut (aż będzie miękka). Zupa z pieczoną marchewką jest lepsza w smaku, ale taka jest też bardzo dobra.
• Zupa jest równie pyszna na drugi dzień i bardzo dobrze się mrozi.

danie obiad, zupa

kuchnia międzynarodowa

Tried this Recipe? Rate the Recipe and tell us what you think in the Comments!

Wypróbowałaś/-eś ten przepis? Zostaw mi proszę komentarz i napisz czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania.