W malakserze: Do misy malaksera z założonym nożykiem w kształcie litery S dodać mąkę, cukier puder, sól i pokrojone na kawałki zimne masło. Krótko miksować z przerwami, aż powstanie kruszonka. Dodać zimną wodę i jeszcze kilka razy krótko miksować, aż powstanie gładkie ciasto (trzeba uważać, żeby nie miksować za długo).

We wszystkich przypadkach kulę ciasta spłaszczyć, zawinąć w folię plastikową i włożyć na 1 godzinę do lodówki.

Na wysokich obrotach miskera ubić masło z cukrem i skórką z cytryny przez około 2 minuty (jesli masło jest zimne, najpierw trzeba ubić samo masło, żeby trochę zmiękło, potem dodać cukier i razem miksować).

Dodać zmielone pistacje, krótko zmiksować, następnie dodać jajko i krótko zmiksować do połączenia składników.

Wstawić krem do lodówki.

Gdy minie godzina od wstawienia ciasta do lodówki nagrzać piekarnik na 190 stopni / gaz 5, opcja góra-dół.

Ciasto rozwałkować (np. na arkuszu papieru do pieczenia), wyłożyć nim formę do tarty o średnicy 23 cm. Nakłuć w kilku miejscach widelcem. Włożyć do lodówki na czas nagrzewania się piekarnika.

Podpiekanie spodu: Na surowym cieście położyć arkusz papieru do pieczenia, a na nim obciążenie (żeby brzegi tarty nie opadły, można wykorzystać specjalne kulki ceramiczne lub suchy groch / ryż). Wstawić do piekarnika i piec 20 minut, następnie zdjąć obciążenie z papierem do pieczenia i piec jeszcze 10-15 minut, aż spód będzie złocisty.

Na upieczony spód wyłożyć masę pistacjową, wyrównać, nałożyć figi, wcisnąć je w krem.

Piec około 25-30 minut lub do czasu, aż krem będzie ścięty (można poruszyć foremką, środek tarty nie powinien się ruszać).

Lekko ostudzić, kroić na porcje i podawać. Tartę można posypać pistacjami.