Przepis na domową pastę harissa
porcje: 8 porcji
składniki
- 4 szalotki lub malutkie cebulki
- 4 łyżki oleju do smażenia
- 8 ząbków czosnku
- 8 papryczek chilli użyłam bird’s eye chilli, są dosyć ostre
- 4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 4 łyżeczki mielonej suszonej kolendry
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 czerwona papryka*
- 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- sól do smaku
wykonanie
- Cebulę, czosnek, chilli pokroić w kostkę, a paprykę w bardzo drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, smażyć ok. 10 minut, aż będzie przezroczysta, dodać czosnek, chilli i przyprawy, smażyć jeszcze minutę.
- Dodać paprykę, smażyć ok. 5 minut, aż będzie miękka.
- Dodać koncenrat pomidorowy, wymieszać, smażyć jeszcze 2-3 minut, doprawić solą do smaku (ale raczej tak na oko, bo pasta będzie bardzo ostra).
- Pastę zmielić w blenderze.
- Przechowywać w lodówce, szczelnie zamkniętą, jeżeli pasta będzie przechowywana dłużej niż kilka dni musi być przykryta warstwą oliwy z oliwek, pastę można też zamrozić.
uwagi
* Paprykę można upiec lub użyć surowej, drobno pokrojonej i usmażonej, pasta w obu wersjach będzie dobra, jednak nie rozgrzewałabym piekarnika tylko na tą jedną paprykę. Paprykę upiec w 220 stopniach, aż będzie miękka, a skórka zabrązowiona, ostudzić, obrać ze skórki, usunąć nasiona, pokroić na mniejsze kawałki i smażyć chwilę razem z resztą składników.