Ciasto na pizzę bez wyrabiania
porcje: 2 pizze (3-4 porcje)
składniki
ciasto:
- 500 g mąki
- 10 g suszonych drożdży 2.5 łyżeczki, lub 30g świeżych drożdży
- 5 g soli ¾ łyżeczki
- 3 g cukru ¾ łyżeczki + szczypta
- 300 g wody
dodatkowo:
- 2 łyżki oliwy z oliwek do smarowania blaszki
wykonanie
- W misce wymieszać wszystkie składniki oprócz wody.
- Dodać wodę (letnią) i krótko wymieszać, do połączenia składników, aż powstanie kula ciasta (nie musi być idealnie gładka i wyrobiona, ale ja lubię ciasto krótko powygniatać, ok. minutę, żeby miało gładszą konsystencję).
- Jeśli używacie świeżych drożdży: drożdże wymieszać razem z wodą, aż się rozpuszczą (nie może być za zimna, ani za ciepła, jak wkładacie palec to wody to ma być przyjemnie ciepła). Wymieszać od razu z pozostałymi składnikami, aż składniki połączą się w ciasto.
- Miskę przykryć folią plastikową / ściereczką kuchenną i odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
- Gdy miną 2 godziny nastawić piekarnik do 250 stopni.
- Na lekko oprószoną mąką powierzchnię wyłożyć wyrośnięte ciasto i uformować 2 kule, ułożyć je obok siebie w sporym odstępie, przykryć wilgotnym ręcznikiem kuchennym. Ciasto ma wyrastać jeszcze przez 30 minut.
- W tym czasie przygotować sos i dodatki. Ser zetrzeć na tarce i rozłożony na talerzyku włożyć do zamrażalki (opuźni to jego brązowienie się na pizzy).
- Po upływie 30 minut posmarować blaszkę z wyposażenia piekarnika łyżką oliwy z oliwek.
- Ciasto rozciągnąć w dłoniach (jedną z dwóch kulek), aż powstanie podłużna rolka, położyć na wysmarowanej oliwą blaszce i palcami przesuwać w lewą i prawą stronę, rozciągając ciasto, aż powstanie płaski placek. Rozciągać na odpowiadającą nam grubość lub jak zakłada przepis – aż zmieści się na blaszce o powierzchni 33x45cm (moja blaszka ma wymiary 33x33 cm i takie pizze piekę, ciasto jest bardzo cienkie).
- Nie formujemy rantów. Jeśli ciasto klei się do rąk, można podsypać je mąką.
- Ciasto posmarowac sosem i nałożyć dodatki, przy czym nakładać mniej w środku a więcej na brzegach pizzy.
- Pieczenie: piec około 15-20 minut w zależności od grubości ciasta, użytych dodatków, sera i tego jak piecze Wasz piekarnik. Pizza jest gotowa, gdy ser jest zarumieniony, dodatki i ciasto upieczone, a spód chrupiący i złocisty. Ja piekę pizzę najpierw ze wszystkimi dodatkami oprócz sera przez 8 minut, potem nakładam ser (wyjęty z zamrażarki) i piekę jeszcze ok. 9 minut. W ten sposób spód jest bardzo chrupiący i złocisty, a ser lekko zarumieniony (inaczej się za szybko pali).
- Tak samo upiec drugą pizzę.
uwagi
Na 1 pizzę przykładowo potrzebujecie: ok. 2/3 szklanki sosu pomidorowego do pizzy, 5 plasterków szynki, 125g pieczarek, 1 czerwoną paprykę, 3 łyżki kukurydzy z puszki, 200g żółtej mozarelli. Po upieczeniu polecam również posmarować pizzę 2 łyżkami zielonego pesto.
Nutrition
Kalorie: 1861kcal