Zupa kurkowa
porcje: 5 porcji
składniki
na zupę:
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 1 średnia cebula
- 4 ząbki czosnku
- 450 g ziemniaków 3 duże ziemniaki
- 450 g kurek
- duża szczypta kurkumy tylko dla koloru
- 1.4 litra bulionu bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1/4 szklanki śmietanki kremówki 30-36%, 60 ml
- 1 mały pęczek koperku
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
do podania:
- ser feta
- posiekany koperek
wykonanie
- Przygotowujemy sobie wszystkie składniki: kurki myjemy, lekko osuszamy i kroimy na 2-4 części, w zależności od wielkości grzybów (małe kurki zostawiamy w całości), ziemniaki obieramy i kroimy na 2 cm kostkę, cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek kroimy bardzo drobno (nie przeciskamy przez praskę bo będzie za ostry), koperek kroimy bardzo drobno.
- 1 łyżkę oleju rozgrzewamy w dużym garnku, następnie dodajemy cebulę i smażymy na średnio-niskim ogniu, aż będzie miękka. Następnie dodajemy czosnek i smażymy jeszcze przez minutę, mieszając.
- Cebulę i czosnek przesuwamy na bok garnka, tak, żeby się nie smażyły (można je również przełożyć na talerz, jeśli tak jest Wam wygodniej). Do garnka dodajemy jeszcze łyżkę oleju i zwiększamy ogień na najwyższy. Dodajemy ziemniaki i smażymy przez ok. 2 minuty bez mieszania, dając im się zabrązowić. Następnie wszystko mieszamy i smażymy jeszcze minutę.
- Dodajemy bulion i kurkumę, doprowadzamy do zagotowania. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 7 minut, lub aż ziemniaki będą miękkie.
- Do garnka dodajemy kurki, doprowadzamy zupę do zagotowania i gotujemy ok. minutę. Kurki powinny być trochę miękkie i trochę chrupiące (rozgotowane kurki nie będą smakować dobrze).
- Zdejmujemy garnek z ognia, dodajmy śmietanę, koperek, doprawiamy zupę sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
- Zdejmujemy garnek z ognia, dodajmy śmietanę, koperek, doprawiamy zupę sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
- Smacznego!
uwagi
- Ser feta można pominąć, ale warto go użyć, dodaje dużo smaku do zupy.
- Czy można myć kurki do tego przepisu? Ja myję kurki do tego przepisu - albo pod rozproszonym strumieniem wody z kranu albo dodaję je do dużej miski, czekam chwilę aż większość zabrudzeń opadnie na dno miski, następnie obmywam kurki z reszty zanieczyszczeń. Jeśli macie czas i ochotę to można kurki oczyścić kurki 'na sucho': suchą szczoteczką / lekko nawilżonym wodą ręcznikiem kuchennym lub gąbeczką. Następnie rozgrzać masło na patelni, jak będzie gorące dodać kurki, smażyć na najwyższym ogniu przez ok. 1-2 minuty, nie mieszając (jesli przemieszacie kurki to od razu puszczą wodę), potem wymieszać i tylko krótko jeszcze smażyć. Kurki mają zostać chrupiące, nie można ich rozgotować bo będą niesmaczne i miały taką 'śluzowatą' konsystencję. Tak podsmażone kurki dodać do zupy na końcu, już ich dalej nie gotując (należy je jedynie podgrzać z zupą). Zupa z podsmażonymi grzybami będzie troszkę lepsza, ale ta różnica w smaku nie jest moim zdaniem na tyle znacząca, żeby uzasadniać taki nadmiar pracy jakim jest oczyszczanie grzybów na sucho.
- Przechowywanie i mrożenie: Zupę można przechowywać do 3 dni w lodówce. Starajcie się ją porządnie podgrzać, ale nie intensywnie gotować, żeby śmietana się zważyła. Mrożenie: ze względu na dodatek śmietany nie polecam mrozić tej zupy.
- Kalorie = 1 porcja (1/5 przepisu). To tylko szacunkowe obliczenia.
Nutrition
Kalorie: 266kcal