Pokroić wszystkie warzywa: ziemniaki w 2-3 cm kawałki, cukinię w 1 cm półplasterki, marchewkę w 4 mm plasterki lub półplasterki (w zależności od grobości), por w cienkie paski, cebulę w kostkę, seler naciowy w 5 mm plasterki.
W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy (lub oleju), dodać cebulę i por oraz suszony tymianek (jeśli używacie świeżych gałązek, dodajemy je 2 min przed końcem smażenia), smażyć na małym ogniu ok. 8 minut. Przełożyć na talerz.
Do garnka dodać 2 łyżki oleju do smażenia, zwiększyć ogień na najwyższy i dodać cukinię, ziemniaki, marchewkę i seler naciowy. Smażyć ok. 3 minuty (przez pierwszą minutę w ogóle nie mieszać), aż warzywa się lekko zabrązowią.
Cebulę, por i tymianek dodać z powrotem do garnka i zalać 2 litry wody (wszystkie warzywa powinny być przykryte). Gotować na małym ogniu 15 minut.
Dodać fasolkę szparagową, zagotować, gotować na małym ogniu 8 minut.
Dodać groszek i fasolkę z puszki (wraz z zalewą), gotować jeszcze 2 minuty.
Zdjąć garnek z ognia, doprawić zupę solą i pieprzem.
Zupę nalać do miseczek, dodać osobno ugotowany makaron i czubatą łyżeczkę pistou. Teraz można wmieszać pistou w zupę.
Smacznego!