Pomidory przelać dużą ilością gotującej się wody, obrać ze skórki, pokroić w 1-2 cm kostkę.

Papryczkę chilli pokroić w plasterki, czosnek bardzo drobno. Jesli chcecie żeby sos był mniej ostry, wyjmijcie pestki z papryczek chilli. Można też użyć suszonych płatków chilli, jeśli nie macie świeżych papryczek.

W większym garnku rozgrzać oliwę, dodać czosnek i chilli, podsmażać przez minutę.

Dodać pomidory, ocet ryżowy, sos worcestershire i cukier, gotować około 30 minut na małym ogniu, aż sos będzie gęsty (od czasu do czasu trzeba sos przemieszać, pilnujcie go dobrze przez ostatnie 5 minut, żeby się nie przypalił).

Doprawić solą i pieprzem, dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać i zagotować, odstawić z ognia. Jeszcze raz spróbować czy czegoś nie brakuje – soli, pieprzu, a może octu.

W czasie jak sos się gotuje panierujemy kotlety.

Na pierwszy talerz wysypać mąkę.

Na drugim talerzu wymieszać bułkę tartą z parmezanem.

W trzecim, głębokim talerzu rozbełtać jajko, dodać do niego skórkę z cytryny i posiekaną natkę pietruszki, wymieszać.

Filety z kurczaka rozbić tłuczkiem na około ¾ cm, porządnie doprawić solą i pieprzem z dwóch stron.

Każdy kotlet obtoczyć w mące, nadmiar strzepać. Następnie w jajku, a potem mieszance bułki tartej i parmezanu.

Smażymy kotlety: na patelni dobrze rozgrzać na dużym ogniu sporą ilość oleju. Kotlety smażymy około 3 minuty z jednej strony i 2 minuty z drugiej, aż panierka będzie z dwóch stron złocista. Kotlety powinny mieć dużo miejsca na patelni, po usmażeniu jedej porcji kotletów smażymy kolejne.

Przełożyć na talerz i odsączyć z nadmiaru tłuszczu ręcznikami papierowymi.

Na dużym placku tortilli położyć 2 plasterki sera, nałożyć czubatą łyżkę sosu i ją rozsmarować. Na to położyć kawałki kurczaka - kotlety trzeba pociąć, tak żeby mieściły się w tortilli, na koniec kładziemy po 2 plasterki pomidora.

Zawijać tortille i opiekać je w opiekaczu do kanapek lub smażyć krótko na patelni, aż się lekko zabrązowią i ser będzie ciągnący. Zapiekamy je też po to, żeby brzegi tortilli połączyły się ze sobą i można było je wygodnie jeść.

Na koniec włożyć do wrapów listki sałaty (jeśli sałatę doda się do tortilli wcześniej to zwiędnie podczas zapiekania).

Smacznego!