Pierogi z ziemniakami i żółtym serem - pierogi ruskie po amerykańsku

5 from 2 votes

czas przygotowania1 20

czas gotowania20

całkowity czas1 40

porcje: porcje (ok. 50 pierogów)

½ przepisu na ciasto pierogowe czyli 250g mąki, ½ łyżeczki soli, 20g masła, 140g wody

1 kg ziemniaków najlepiej typ C czyli mączyste, ziemniaki na puree, waga po ugotowaniu 800g
200 g żółtego sera ementaler, cheddar lub inny
1 mała cebula
2 łyżki masła
1 gałązka rozmarynu opcjonalnie
sól i pieprz do smaku

Ziemniaki ugotować do miękkości. Jeszcze ciepłe utrzeć na puree, zostawić do ostudzenia.
Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Cebulę i igły rozmarynu drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło i na średnim ogniu podsmażać cebulę (i rozmaryn) razem ze szczyptą soli, aż będzie miękka (ale uważać żeby jej nie zabrązowić ani nie spalić). Zostawić do ostudzenia.
Wymieszać wszystkie składniki na farsz (puree z ziemniaków, podsmażoną cebulkę z rozmarynem, tarty ser), doprawić solą i pieprzem do smaku.
Ciasto cienko rozwałkować (ale nie za cienko), na grubość ok. 2 mm. Nakładać łyżeczką nadzienie i zlepiać.
Pierogi gotować w dużej ilości osolonej wody, po ok. 10 sztuk naraz, 2 minuty od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię wody.
Wyłowić łyżką cedzakową, dobrze odsączyć z wody, przekładać na talerz. Podawać najlepiej polane roztopionym masłem. Można również gałązkę rozmarynu podsmażyć na maśle i takim aromatycznym masłem polać pierogi.
Smacznego!

Jeśli nie podajemy ugotowanych pierogów od razu, należy je dokładnie obtoczyć w roztopionym maśle. Na drugi dzień można obsmażać na złoto.
Mrożenie: Ułożyć pierogi (surowe lub ugotowane) w odstępach na talerzach porządnie obsypanych mąką. Włożyć do zamrażarki, po zamrożeniu przełożyć do pojemników. Gotujemy tak jak świeże pierogi, ale po mniej sztuk naraz (np. po 8 sztuk), surowe pierogi 2 min od wypłynięcia, ugotowane tylko do momentu aż wypłyną na powierzchnię wody.

Kalorie: 2753kcal