Sałatka z jajkiem, brokułem i sosem musztardowo-miodowym
porcje: 2 porcje
składniki
sałatka:
- 2 małe garście sałaty u mnie endywia, ale pasuje też sałata rzymska lub inna bardziej sztywna sałata
- ½ średniego brokuła 250g
- 3 jajka
- 1/3 szklanki kukurydzy z puszki
- 3 łyżki płatków migdałów
- rzeżucha do posypania
sos:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1.5 łyżki soku z cytryny
- 1.5 łyżeczki miodu
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- sól i pieprz do smaku
wykonanie
- Sałatę opłukać, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki.
- Brokuł ugotować na parze (ok. 8-10 min, ja gotuję w garnku wodę, na garnku stawiam sitko lub taką metalową osłonkę przeciw pryskaniu tłuszczu i przykrywam drugim garnkiem).
- Jajka włożyć do garnka, zalać gotującą się wodą i gotować 6 minut, licząc od momentu zagotowania się wody, włożyć do zimnej wody, obrać ze skorupek i przekroić na pół.
- Migdały zarumienić na suchej patelni aż będą złociste, od razu przełożyć na talerz (żeby się nie spaliły).
- Składniki sosu zmieszać w małym słoiczku, doprawić solą i pieprzem, energicznie nim wstrząsnąć aż powstanie gładki sos.
- Na talerzach rozłożyć sałatę, na niej brokuły, kukurydzę, jajka, doprawić lekko solą i pieprzem, polać sosem, posypać płatkami migdałów i rzeżuchą.
uwagi
Małą ilość płatków migdałów najprościej jest uprażyć na suchej małej patelni, ja jednak polecam od razu upiec większą ilość, możemy je potem przechowywać w słoiczku i posypywać nimi różne sałatki czy desery. Migdały pieczone w piekarniku bardziej równomiernie się rumienią. Jak wykonać: nagrzać piekarnik do 180 stopni, migdały rozsypać równą warstwą na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, piec ok. 5-7 minut, aż nabiorą złocistego koloru (obserwować czy się nie palą), od razu przełożyć do pojemnika.