Mąkę wymieszać z cukrem i solą, dodać pokrojone w kostkę zimne masło, ugniatać opuszkami palców aż powstanie kruszonka wielkości groszku, dodać wodę, szybko zagnieść gładkie ciasto (można również zagnieść ciasto mikserem planetarnym, końcówką w kształcie łopatki, na najniższych obrotach, takie ciasto wychodzi o wiele lepsze, gładsze, bo nie ocieplamy go ciepłem rąk). Uformować płaski dysk, owinąć w folię plastikową, włożyć na minimum godzinę do lodówki.

Ciasto wyjąć z lodówki, przygotować 2 kawałki papieru do pieczenia. Na jednym kawałku rozwałkować trochę mniej niż ¾ ciasta w kształt jaja (lub inny, dowolny), na drugim kawałku papieru rozwałkować podłużne cienkie kawałki. Wycinać paski o szerokości ok. ¾ cm i pleść z nich warkocze, umieścić je na brzegach jaja (można również zrobić zwykły niski rant i ozdobić go jedynie nacięciami widelca). Jeśli ciężko by było pleść warkocze można włożyć ciasto do lodówki, żeby się ochłodziło.

Ciasto z papierem przełożyć na tackę i włożyć do lodówki na czas nagrzewania się piekarnika.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni.

Brzegi ciasta posmarować pędzelkiem śmietaną wymieszaną z mlekiem (można użyć oczywiście roztrzepanego jajka, ale szkoda mi rozbijać całe jajko na mały fragment ciasta, ze śmietaną brzegi też się ładnie zarumienią). Całą powierzchnię ciasta (oprócz warkoczy/rantu ponakłuwać widelcem)

Ciasto włożyć do piekarnika i piec 20-25 minut aż będzie złociste.

Ciasto wyjąć z piekarnika, lekko ostudzić, posmarować dżemem pomarańczowym.

W małym garnku podgrzać śmietanę, prawie do zagotowania, odstawić z ognia. Dodać pokrojoną czekoladę, odczekać minutę i wymieszać aż polewa będzie gładka, wylać na dżem pomarańczowy, równo rozprowadzić.

Pomarańcze: obrać ze skórki (części pomarańczowej i białej) – obciąć podstawę oraz czubek, potem od góry do dołu obcinać skórkę z boków, obraną pomarańczę pokroić na plasterki.

Pomarańcze rozłożyć na polewie czekoladowej, można ją jeszcze trochę polać karmelem (ale nie za dużo, żeby mazurek nie był za słodki), włożyć na ok. 15 minut do lodówki, żeby polewa lekko zasygła, można podawać.

Smacznego!