Przygotować syrop kokosowy: gotować w małym garnuszku, przez ok. 10 min, na średnio-małym ogniu wszystkie składniki na syrop, aż zredukuje się o więcej niż połowę (mi zostało ok. 75 ml płynu). Przecedzić przez sitko, wiórki nie będą już potrzebne*.
Aby uzyskać sok z marakui należy wybrać miąższ łyżką, włożyć do sitka, przecierać miąższ drewnianą łyżką, tak, żeby pestki pozostały na sitku, a sok spływał do naczynia pod sitkiem.
Wymieszać wszystkie składniki na pina colada lassi z syropem kokosowym i przyprawami, zmiksować blenderem na gładko, podawać najlepiej schłodzone.