Kalafior romanesco, jeśli używacie, najlepiej jest ugotować na parze, co zachowa jego piękny kolor, można go też upiec, tak samo jak zwykły kalafior. Żeby ugotować kalafior na parze: stawiam duże sitko nad dużym garnkiem z gotującą się wodą, do sitka wkładam kalafior podzielony na różyczki, łodyżkami do dołu, przykrywam i gotuję około 20-30 minut, aż kalafior jest miękki, ale wciąż chrupiący.