Pyszna sałatka z aromatycznie doprawionej pieczonej dyni i chrupiącej ciecierzycy. Podana z rukolą, serkiem kozim i posypana skórką z cytryny. Jest lekka, ale też sycąca.
Rukolę można zamienić na kaszę lub kuskus, dodać prosty sos jogurtowy i zabrać taką sałatkę do pracy.
Żeby było szybciej użyjcie dyni Hokkaido, której skórka jest po upieczeniu miękka, w związku z czym nie trzeba jej obierać.
W podobny sposób możecie również piec marchewki, jak w tej sałatce: sałatka z pieczoną marchewką, granatem i sosem fistaszkowym.
Sałatka z pieczonej dyni z ciecierzycą i rukolą
Pyszna sałatka z aromatycznie doprawionej dyni i chrupiącej ciecierzycy. Podana z rukolą, serkiem kozim i posypana skórką z cytryny. Jest lekka, ale też sycąca.
SAVE THIS RECIPE
porcje 2 porcje
składniki
dynia i ciecierzyca:
- 360 g dyni waga bez pestek i ew. skórki
- 1/2 puszki ciecierzycy bez zalewy, 125g
- 2 łyżki oliwy
- po 1/2 łyżeczki: kminu rzymskiego suszonej kolendry
- po 1/4 łyżeczki: kukrumy cynamonu, słodkiej papryki
- szczypta płatków chilli lub do smaku
- sól i pieprz do smaku
rukola:
- garść rukoli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 2 łyżeczki octu jabłkowego
- sól i pieprz do smaku
dodatkowo:
- 75 g serka koziego jak na kanapki, nie pleśniowego
- skórka starta z 1/2 cytryny
wykonanie
- Piekarnik nastawić na 200 stopni / gaz 7, opcja góra-dół.
- Dynię obrać i pokroić na 2.5 cm kawałki (dyni Hokkaido nie trzeba obierać), rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Ciecierzycę dobrze odsączyć z zalewy i również dodać na blaszkę.
- Przyprawy wymieszać z olejem, następnie natrzeć nimi dynię i ciecierzycę. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
- Piec ok. 20 minut, aż dynia będzie miękka.
- Rukolę umyć i osuszyć (najlepiej w wirówce do sałaty).
- Wymieszać składniki sosu (oliwa, sok z cytryny i ocet jabłkowy), można je wlać do małego słoiczka i dobrze potrząsnąć. Wymieszać z rukolą i doprawić solą i pieprzem.
- Rukolę rozłożyć na talerzach, na rukoli rozłożyć upieczone dynię i ciecierzycę, w małych porcjach serek kozi (można to zrobić dwoma łyżeczkami lub włożyć go do torebki foliowej, uciąć róg i wyciskać – będzie ładniej wyglądać), posypać skórką z cytryny.
- Smacznego!
uwagi
Czas pieczenia dyni będzie zależał od jej rodzaju. Dynia piżmowa będzie się prawdopodobnie piec trochę dłużej niż Hokkaido. Polecam dynię Hokkaido bo nie trzeba jej obierać ze skórki (jest ona miękka po upieczeniu).
Tried this Recipe? Rate the Recipe and tell us what you think in the Comments!
Wypróbowałaś/-eś ten przepis? Zostaw mi proszę komentarz i napisz czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania.
1 komentarz
Fiolka
28 stycznia 2020 o 14:11Pychota